好多人不知道這菜還能包餃子，味道鮮美多汁，一口氣能吃20個！

夏天盛產各種蔬菜，尤其是豆角，每到盛夏時節都會特別便宜，聽說這種蔬菜產量很高，只要水足，便會長個不停。

豆角餡餃子，是我從小吃到大的。有時候媽媽會再添加幾根韭菜，有時候只用豆角，再剁點豬肉餡一起拌，香噴噴的餃子很快就能上桌。

餃子好吃，關鍵在調餡，今天我以豆角瘦肉餡為例，來教大家如何調製出美味的餃子餡來。

豬肉豆角餡兒餃子-

用料

主料：豬肉500克、豆角500克、餃子皮適量

輔料：大蔥1棵、薑1小塊、生抽1勺、老抽1勺、花生油3勺、香油少許、鹽適量

做法

1.豬肉買回來，自己下手剁碎，不要嫌費事，餃子要想好吃，肉餡一定是自己剁

2.蔥薑切碎備用

3.肉餡放一大盆里，添加適量清水，用筷子順一個方向不停攪拌，讓肉餡兒把水吃進去，然後放入蔥薑碎、生抽、老抽、適量鹽

4.充分拌勻，腌制十幾分鐘，讓肉餡入味

5.鍋中燒開水，把洗凈的豆角放進去焯軟，不要太軟，太軟就成泥了

6.撈出瀝水後晾涼

7.切成末

8.另外起鍋把花生油燒熱後關火晾涼。由於我用的是豬瘦肉，所以要另外在餡料中添加少許油脂。不要加生油，否則餡兒不香，一股生油味

9.把豆角放進腌制入味的肉餡中，把熟油倒進去，再點少許香油和鹽，拌勻即可，餡兒就調好了

10.包好

11.煮熟即可

12.非常香嫩可口的餃子，鮮汁四溢

註：生抽：顏色較淺的醬油，用以調味；老抽：顏色較深的醬油，用以調色。