你炒肉是不是又柴又老又難吃？教你一招，炒肉的時候加點這個，肉質又香又嫩，一點也不老！

炒肉的時候加點這個，肉質又香又嫩，一點也不老！

我作為一個食肉動物，肉是每天都要吃的食物~

炒菜燉肉只需要加點兒這個肉質又嫩又香！

雞 蛋 清

雞蛋清的蛋白質

可以在肉表面形成一層保護膜

鎖住新鮮的肉汁

保護肉裡面的水分

自然非常好吃！

炒肉片、肉絲的時候

在肉里加點蛋清拌勻

腌制15-20分鐘後上鍋炒

炒出的肉又嫩又香又滑

煎魚表面塗點蛋清也不容易爛！

面 粉

麵粉一方面可以鎖住肉本身的肉汁

還有掛住調味湯汁的作用

兩方面相加

你炒的肉絕對能好吃到停不下來！

炒肉燉肉加點乾麵粉拌勻

腌制半小時後上鍋炒

肉質又細又嫩

入口不柴也不膩

小 蘇 打

小蘇打又叫食用鹼

可以調節肉類的弱酸性

幫助酸鹼平衡

吃起來口感更佳！

小蘇打加水拌勻

倒入肉中

5小時后洗凈下鍋

就能讓肉變得鮮嫩無比

吃起來一點兒也不費牙

菜 油

炒菜用的肉柴了老了

提前加點油拌一拌

同樣也能在肉上形成保護層

還增加了脂肪

自然又嫩又滑

炒出來非常香！

鹽 水

鹽水能中和肉的肌肉和脂肪層

肥瘦肉味道相互滲透融合

好吃到你停不下來！

臘肉也是用了這個原理

肉用高濃度鹽水腌制一下

做出的肉格外鮮爽

直接撒鹽後用水洗凈也可

橘 皮

燉肉加點橘子皮

橘皮中的檸檬酸能和肉反應

橘皮還有一定提鮮的作用

肉容易極容易爛又鮮美

啤 酒

啤酒有發酵和提鮮的作用

用啤酒燉的肉

加熱快、用水少

還更容易入味

燉肉加點啤酒

鮮嫩可口容易爛

還有特殊風味

米 醋

把肉提前用醋腌15分鐘

肉又嫩又滑

裡面還沒有血腥味

內臟也可以這樣處理

腰花、豬肝都好吃！

黃 豆

燉雞燉鴨燉爛才好吃

所以一定要放點黃豆

黃豆中富含軟磷脂和其他礦物質

能夠促進肉類的分解

黃豆中的植酸還能調節肉的口味

燉好幾歲的老笨雞放點黃豆

即使用的是普通鍋

半個小時就能燉的爛爛的！

幫你節省一個多小時呢

芥 末 醬

做牛肉提前一晚上用芥末醬腌制

第二天洗凈後下鍋

肉質又軟又嫩

大塊肉也不怕！

紅 酒

牛肉容易燉不爛都知道

但牛肉加點紅酒燉

既有獨特風味

還能幫你節省很長時間

簡單又好吃！

熱 水

如果你想吃好吃的肉

加點熱水來燉或者燜煮

肉質鮮美緊實

鮮味緊緊鎖在肉里

但如果是想要喝湯

就一定要用冷水

肉味散到湯里

湯濃味鮮，非常好喝！

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