醃黃瓜做法,原來黃瓜這樣醃才入味好吃,現在才知道~~趕快學起來!!

用量:黃瓜10斤、小尖椒0.5斤(二者用一斤鹽淹透後將水擠掉)、生薑(最好嫩生薑)去皮切片0.5斤、白糖1斤、白酒0.4-0.5斤、醬油3斤、色拉油0.3斤


原料:黃瓜、鮮生薑、冰糖、醬油、白酒、植物油、花椒、鹽


黃瓜洗乾淨以後,晾乾表面的水分,尖椒和蒜也要洗淨晾乾。

晾乾的黃瓜切成段,再把每段切成條。如果還有殘余的少許水分,用紙巾擦乾

黃瓜切成段


再切成條

把黃瓜條放入盆裡。

加鹽,腌出水分

白花花的鹽加了多半袋

腌黃瓜用到的壇子 肚大口小,適合密封。

配料,醬油和冰糖


醬油要放入鍋中煮開,煮的時候,把冰糖放入,一起化開


腌過的黃瓜,水分出來很多,一大盆黃瓜條,只剩下半盆了。

姜是腌黃瓜中的配料,最好選用新生薑,味道更鮮

生薑切成塊


一大盆的黃瓜腌完,就剩下一小盆了。

尖椒沒有全部切開,怕切開了,黃瓜太辣。


材料准備完以後,先把晾涼的醬油和冰糖液體倒入壇子,然後加入黃瓜、生薑、蒜片。


然後,炒鍋放油,燒熱,放入一些花椒。


花椒爆香以後,關火晾涼。

澆入壇子。再加入一些白酒


這樣,腌黃瓜的料就放齊了!


密封發酵。大功告成!一周後就可以吃了,注意不要沾到水!!!




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