阿嬤這樣做芋頭糕，比茶樓的還要好吃，家人都超愛吃，做法也超簡單，自己開店賣都可以了！

近年來，街市上已經很少看到有芋頭糕賣，只有茶樓里才有。而且為了迎合現代人的口味，用料也更為講究，加入了蝦仁、冬菇、臘肉，一些版本甚至還有切碎的瑤柱，吃的時候用油煎香，這樣的芋頭糕，味道固然變得更華麗了，但也失去了昔日街頭小食的平易親和。或許在更為物質化的今天，原始味道的芋頭糕，也只有在鄉間酒席上或是自己動手才能吃到了。其實，做芋頭糕一點也不難，不信？請跟我來！

蒸熟的芋頭糕要趁熱吃，入口略一咀嚼，芋泥就會慢慢融化，釋放出醇厚的濃香，溫潤鮮滑，餘味悠長，不僅口感上佳，肚腹也能獲得一種最為紮實質樸的撫慰。

【食材】蘿蔔糕粉=【粘米粉】500克、臘腸2根、蝦皮20克、芋頭300克、五花肉150克、清水500克、鹽5克、五香粉2克、食用油少許

做法：

備好所需食材、五花肉去皮后切粒

芋頭去皮洗凈，切粒、蝦皮洗凈，撈起瀝干水、臘腸洗凈切粒

熱鍋，倒入五花肉煸炒出油脂

炒至五花肉焦黃色后，倒入蝦皮煸香

倒入臘腸，翻炒片刻

倒入香芋，大火炒熟

調入鹽、五香粉，翻炒均勻后盛起，放在一旁待用

蘿蔔糕粉倒入大盆中，倒進500克清水

用木鏟攪拌成濃稠而沒有顆粒狀的米糊

再將炒熟的食材倒入米漿中混合均勻

蒸盆內塗抹一層食用油 、將混合好的米糊倒入蒸盆中，放入蒸鍋的蒸架上，遮上鍋蓋，隔水大火蒸40分鐘

將蒸熟的芋頭糕取出，用刮刀在蒸盆內劃一圈，芋頭糕輕鬆倒扣在砧板上，切塊即食

食尚小貼士：

1.做芋頭糕一定要用粘米粉，就是大米磨成的米粉，又或者直接買現成的蘿蔔糕粉來烹調。

2.芋頭可以切絲或切粒，食材煸炒香后再蒸，成品的口感更好。

3.清水的用量按比例，米漿調的太稀，蒸熟的芋頭糕會一塌糊塗，切不成塊。調的太干嚼起來費勁，口感也不好。

4.蒸芋頭糕的時間適時調節，測試時可以用筷子插入芋頭糕內，筷子拉出來很乾凈，不會黏上米漿，表示芋頭糕已經蒸熟。相反則不熟，要加時蒸制。

via：m.sohu