我做的「炸肉丸」，又香又軟又彈滑，老公和女兒完全吃不夠，還不想放下筷子！

炸豬肉丸又香又軟又彈滑，只需要掌握這幾個小技巧，做法絕對詳細，現在就告訴你。

記得小時候要做炸豬肉丸子是一件非常大的工程，全家都要幫忙，分工操作，那個年代沒有天然氣，炸豬肉丸子要燒灶，通常都是晚上，一炸就到後半夜，剛剛出鍋的第一鍋丸子，通常都是讓人開心的，小孩子等了一晚上的也就是這幾口好吃的彈滑的豬肉丸子，現在想想還能感受到當時的溫馨的氛圍。

炸豬肉丸很多人都愛吃，就是不知道做法，現在我就告訴你，在本文的最下端，我們會將這豬肉丸做的好吃的幾點小方法集中匯總的寫出來，大家注意看哦！

豬肉肉餡在製作的時候肥瘦是採用三七搭配的，三分肥肉、七分瘦肉，豬肉肉餡的吃法有很多，今天我們介紹用豬肉肉餡炸豬肉丸，喜歡的朋友可以收藏哦！

做法：

準備薑末和蔥段，薑末盡量多一些，切的細一些，蔥段也是，這樣肉餡會更香；

肉末調味，我們需要準備小半盤澱粉，澱粉能讓我們做的豬肉丸更加的Q彈，不加澱粉的話炸出來的丸子口感會比較硬；

見下圖，我們還需要準備雞蛋蛋液和豆腐；

蛋液和豆腐在炸豬肉丸中起到了蓬鬆提香的作用；

將肉末放入大碗中，放入薑末、蔥段、鹽、醬油、澱粉、豆腐和蛋液拌勻，攪拌上勁；

把肉茸擠成核桃大小的肉丸，放入盤中待用，我們等下開始炸丸子；

豬肉肉末攪拌上勁后提前做成豬肉丸，待用；

油炸豬肉丸，鍋內放油，燒熱，放入豬肉丸，炸至兩面金黃即可；

溫馨提示：豬肉肉餡在製作的時候，肥瘦採用三七搭配，三分肥肉、七分瘦肉。澱粉能讓肉丸更Q彈，不加澱粉的話，炸出來的丸子口感比較硬。蛋液和豆腐在炸丸子中起到了蓬鬆提香的作用。