家人怕苦不吃苦瓜，自從大廚教了我這道＂不苦的苦瓜煎蛋＂後！家人時常嚷著要吃！做法超簡單，你也試試！

很多年前，我們都愛在單位吃食堂，燒飯的劉師傅曾是一位湘菜廚師，其它菜系，也會一些，手藝不錯。他常常做些家常小炒，既上口，又讓我們覺得很溫馨。很多人下班之後都喜歡和他話話家常。作為長輩，他特別和藹，以至於每當我們看到他在廚房裡忙碌的身影，就像父親在為自己奔忙，心生感動而又感激。

後來，他因家事而離職，我們午餐的幸福時光從此就黯淡了不少。加之，後來請的做飯師傅心思不在廚藝上，每頓飯似乎都是用一種敷衍的方式在對待，飯菜都不太可口。有些人開始自己帶飯，有些人跑到別處叫外賣。我們特別想念劉師傅。

記憶中，劉師傅還會根據四季變化，選擇適當的食材來烹飪菜肴。他常說，什麼季節吃什麼菜，對身體才是最有益處。所以夏天裡，苦瓜絕對會常常出現在他的菜單里。比如涼瓜牛肉、涼瓜排骨湯、釀苦瓜、小炒苦瓜等等。涼瓜是苦瓜的另一種叫法，不同地方稱呼不同。

要說苦瓜吃起來最有趣，造型最美觀，而且吃著最不苦的烹飪方式，我覺得要算苦瓜煎蛋。

【所用料】

苦瓜1根、雞蛋3個或4個、大蒜2瓣、黃酒1/3湯匙、花生油2湯匙、鹽適量

【這樣做】

1、準備好主材料。

2、苦瓜對剖，用薄勺子挖淨白瓤不要。

3、苦瓜切薄片，入大碗，加鹽，抓勻，醃5分鐘。

4、把雞蛋打勻，淋在苦瓜裡，把大蒜剁末放進去，調入黃酒拌勻，嘗嘗鹹味，調適量鹽，拌勻。

5、不粘鍋燒熱，倒油，推勻整個鍋底，倒入苦瓜雞蛋液，開小火煎，最好加個蓋子，熱氣可讓上面的蛋液較快凝固，才好翻面，當兩面煎得金黃，關火。

【小貼士】

1、苦瓜儘量切薄一些，如果特別怕苦，可在苦瓜醃後，把水擠了。

2、如果喜歡吃辣，可在裡面放點剁辣椒。