我們把蔬菜放到冰箱的冷藏室，日本人卻把蔬菜放在冰箱的冷凍櫃，既健康又省時！

這個是日本人冰箱裡面的樣子，朋友們能否看出與我們的有什麼不同？

這個是我們的冰箱內部，我們放在冰箱冷凍的是冰塊、冰淇淋、或者肉，而把蔬菜、水果放在冷藏。而日本人會把蔬菜也放到冷凍櫃里，這是為什麼呢？

我們總會從冷藏室裡面看到，發黑變軟的青菜，發霉的麵包片……因為忙於工作，沒空下廚房，買回來的食材吃不完就會放到腐敗、發霉。而把蔬菜冷凍起來就可以把保存時間延長到三個月。

這是日本人冷凍室的內部，不單單是肉類，也可以看到很多蔬菜。

蔬菜可以冷凍的原因：

1、低溫冷凍能阻止新陳代謝。而植物呼吸、新陳代謝會造成營養價值的流失。冷凍雖然會影響維生素的的保存，但放在室溫或者冷藏會發生新陳代謝，會流失更多營養成分，所以冷凍能夠留下更多營養價值。

2、切好放在冰箱冷凍，下次食用的時候可以直接入鍋，省去了準備的時間。

3、大家可能會擔心放在冷凍櫃里可能會凍傷蔬菜，其實日本人都用保鮮盒或密封袋分袋包裝蔬菜，既可以避免凍傷也可以分類，並不影響口感。

日本人的冷藏室又會放些什麼？

芝士、黃油、納豆豆腐、孩子的奶粉、大醬、海苔……

蔬菜冷凍的方法以及注意事項：

1、分裝之前先調味。

一次就可以準備4~5頓的量，省去了很多化凍、腌制的時間。

2、葉菜類容易凍傷，不適合冷凍。

3、根莖蔬菜的冷凍方法：

南瓜切片，或者切小塊蒸煮。

彩椒切塊或者切成條混合分裝。

番薯去皮、切塊，用水泡五分鐘，瀝乾後包裝冷凍。

胡蘿蔔切絲、切丁或者切片冷凍。

白蘿蔔可稍微用熱水汆燙之後再冷凍。

為了保證冷凍效果以及食用方便，也要注意以下事項：

1、冷凍櫃最多放七分滿，保留空隙通風，保證冷凍效果。

2、抽屜式冷凍櫃：保鮮盒直立存放，蔬菜、海鮮、肉類，一目了然且方便拿取。

3、層板式冷凍櫃：疊放。海鮮放在最下層，肉類放在中間，蔬菜放在上層，可避免交叉污染。

4、若有冰箱急速冷凍格，先將食材急速冷凍後再挪入一般冷凍，可減少冰晶的產生和水分流失，維持口感。

5、冷凍食物最好在三個月內吃完，時間越久營養價值就越低。