煮雞蛋學問大了,你知道要冷水還是熱水下鍋?煮錯了可能會降低雞蛋的營養價值,還可能會帶有病菌

你可能不會燒太複雜的菜肴,但煮雞蛋人人都會。可是,簡單的煮雞蛋也有大學問,不要認為放到水裡煮煮就OK了,不講究方法可能會降低雞蛋的營養價值,還有可能會帶有病菌。

雞蛋殼上容易粘有雞糞,最容易攜帶沙門氏菌。沙門氏菌很容易引起細菌性食物中毒,這一中毒案例很常見。如果煮雞蛋的方法不正確,沙門氏菌就有可能被吃進肚子中。沙門氏菌病是一種人畜共患病,肉類和禽蛋是導致人類感染這種病菌的主要源頭。一旦感染了沙門氏菌,正常的成年人大多會出現腹瀉癥狀,而體質相對較弱的兒童、體弱婦女或老人情況會相對嚴重,往往會出現發燒和腹瀉併發的情況,甚至有致命的威脅。

但是大家不必太過恐慌,雞蛋雖然有可能會攜帶沙門氏菌,但消滅沙門氏菌也很簡單,煮雞蛋的時候注意以下這幾點即可。

1.煮雞蛋前用清水充分沖洗外殼雞蛋外殼可能會粘有雞糞,被沙門氏菌污染。所以,煮之前最好用清水充分沖洗外殼。

2.最好冷水下鍋煮雞蛋熱水下鍋,蛋殼容易破,細菌有可能會趁虛而入,污染雞蛋,成為傳播沙門氏菌病的禍首。所以,最好還是冷水下鍋煮雞蛋。

3.雞蛋一定要煮熟透生活中,很多人都喜歡吃溏心蛋,也就是未熟透的雞蛋。但未熟透的溏心蛋有被雞糞中的沙門氏菌污染的風險,一旦蛋黃沒有熟透,這種病菌就會直接轉移到人的身上。所以,雞蛋一定要煮熟透再吃。

那麼,如何才能煮出營養又健康的雞蛋呢?首先將雞蛋洗凈,放在盛水的鍋內浸泡一分鐘,然後用小火燒開。水開後改用文火煮8分鐘即可。煮雞蛋時間過長和過短都不好,時間過長,蛋黃中的亞鐵離子會與硫離子產生化學反應,形成硫化亞鐵的褐色沉澱,妨礙人體對鐵的吸收。時間過短,蛋黃和蛋清有可能沒有完全凝固,所以,8分鐘剛剛好。另外,煮雞蛋時,可以在水裡加少量食鹽,能起到殺菌的作用,而且這樣煮出的雞蛋更容易剝皮。了解了以上這些,才能煮出營養健康的美味雞蛋,你學會了嗎?'





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