【食譜】蘑菇只要這樣做,比肉還香,做法簡單方便,一次能吃一大盤!



蘑菇是我們餐桌上的常見蔬菜,一般都用來炒著吃,前兩天無意中吃到了這道炸蘑菇,簡直是太驚喜了,怎麽能這麽好吃啊,比肉好吃多了,沒想到做法還這麽簡單。

平菇含豐富的營養物質,礦物質含量十分豐富,中醫認為平菇具有驅風散寒、舒筋活絡的功效。用於治腰腿疼痛、手足麻木、筋絡不通等病症。 平菇中的蛋白多糖體對癌細胞有很強的抑制作用,能增強機體免疫功能。平菇的這個做法,口感外焦裡嫩,吃起來味道比肉還香,做法還簡單。

【椒鹽平菇】 主料:平菇250克,雞蛋1/2個 輔料:植物油適量、椒鹽1/2湯匙、胡椒粉1茶匙、澱粉3湯匙、熟芝麻1/2湯匙。

食材準備

將平菇去根再撕成條,雞蛋打散

鍋加水燒開,下放平菇掉水,將平菇掉水至變軟,然後撈出。

放在冷水中投涼,撈出,攥淨水,放在碗內。

將蘑菇內加入胡椒粉,雞蛋液抓勻,在加入澱粉,抓勻呈粘稠狀。

鍋加油燒熱,將蘑菇逐個下入油鍋內(防止粘成一團)炸至外表定型,撈出。

將油溫升高下入蘑菇復炸,炸至外表金黃,酥脆,撈出瀝油。

放在大碗內,加入椒鹽,熟芝麻,翻拌均勻。

盛出裝盤即可。 烹飪技巧:炸制時不知油溫是否合適,可以先放入1條,周圍起密集的小泡,油溫就可以了,油量少的話,可分次炸,不要一次性放入,防止粘成一團,炸蘑菇的油放置沉澱一下,還可以炒菜用,不會浪費。

蘑菇 是由菌絲體和子實體兩部分組成,菌絲體是營養器官,子實體是繁殖器官。由成熟的孢子萌發成菌絲。菌絲為多細胞有橫隔,借頂端生長而伸長,白色、細長,綿毛狀,逐漸成絲狀。菌絲互相綴合形成密集的群體,稱為菌絲體。菌絲體腐生后,濃褐色的培養料變成淡褐色。蘑菇的子實體在成熟時很像一把撐開的小傘。由菌蓋、菌柄、菌褶、菌環、假菌根等部分組成。蘑菇有葯食作用。



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