【食譜】蘑菇只要這樣做，比肉還香，做法簡單方便，一次能吃一大盤！

蘑菇是我們餐桌上的常見蔬菜，一般都用來炒著吃，前兩天無意中吃到了這道炸蘑菇，簡直是太驚喜了，怎麽能這麽好吃啊，比肉好吃多了，沒想到做法還這麽簡單。

平菇含豐富的營養物質，礦物質含量十分豐富，中醫認為平菇具有驅風散寒、舒筋活絡的功效。用於治腰腿疼痛、手足麻木、筋絡不通等病症。 平菇中的蛋白多糖體對癌細胞有很強的抑制作用，能增強機體免疫功能。平菇的這個做法，口感外焦裡嫩，吃起來味道比肉還香，做法還簡單。

【椒鹽平菇】 主料：平菇250克，雞蛋1/2個 輔料：植物油適量、椒鹽1/2湯匙、胡椒粉1茶匙、澱粉3湯匙、熟芝麻1/2湯匙。

食材準備

將平菇去根再撕成條，雞蛋打散

鍋加水燒開，下放平菇掉水，將平菇掉水至變軟，然後撈出。

放在冷水中投涼，撈出，攥淨水，放在碗內。

將蘑菇內加入胡椒粉，雞蛋液抓勻，在加入澱粉，抓勻呈粘稠狀。

鍋加油燒熱，將蘑菇逐個下入油鍋內（防止粘成一團）炸至外表定型，撈出。

將油溫升高下入蘑菇復炸，炸至外表金黃，酥脆，撈出瀝油。

放在大碗內，加入椒鹽，熟芝麻，翻拌均勻。

盛出裝盤即可。 烹飪技巧：炸制時不知油溫是否合適，可以先放入1條，周圍起密集的小泡，油溫就可以了，油量少的話，可分次炸，不要一次性放入，防止粘成一團，炸蘑菇的油放置沉澱一下，還可以炒菜用，不會浪費。

蘑菇 是由菌絲體和子實體兩部分組成，菌絲體是營養器官，子實體是繁殖器官。由成熟的孢子萌發成菌絲。菌絲為多細胞有橫隔，借頂端生長而伸長，白色、細長，綿毛狀，逐漸成絲狀。菌絲互相綴合形成密集的群體，稱為菌絲體。菌絲體腐生后，濃褐色的培養料變成淡褐色。蘑菇的子實體在成熟時很像一把撐開的小傘。由菌蓋、菌柄、菌褶、菌環、假菌根等部分組成。蘑菇有葯食作用。

via：toutiao.com/