媽媽做的「涼拌木耳」，脆爽可口味道尤其好，讓家人吃的都不停筷！她說做法超簡單，一看就會！

黑木耳，是每週都需要吃上兩三次的蔬菜，大家一定要記得這一點。黑木耳能夠清理消化道、洗滌腸胃、促進腸胃蠕動的功效，所以稱黑木耳為腸道的清潔工一點不為過。

黑木耳，也稱木耳，它的食用方法多種多樣，但最誘人的做法莫過於涼拌。一聽涼拌，貌似非常簡單，但實際上，拌不出好味道的比比皆是。今天我就來為大家分享如何拌出清脆爽口、味道鮮美的黑木耳，您若照著做，我敢說，拌少了不夠吃。

材料：黑木耳1把、蒜3瓣、香菜1棵、泰椒2個、白糖適量、香醋1湯匙、生抽2湯匙、香油少許、花椒10粒、橄欖油1湯匙、鹽少許。

把乾木耳放進能密封的保鮮盒，添加白糖和清水，蓋上蓋子，拿起來使勁搖晃。這是最簡單耗時最短的乾木耳泡發法。

木耳泡好以後，清洗幾遍。

泰椒切圈，蒜切碎成蒜茸。

熱鍋涼油，下花椒小火炸香，撈出花椒不要，用熱油潑在蒜茸辣椒上激香，然後調入生抽、香醋、少許白糖、香油和少許鹽，調勻成料汁。

把泡好的木耳入開水焯燙一分鐘後撈出，用涼白開過涼，撈出瀝水，香菜洗淨切段，把料汁倒進去拌勻即可開動。

這是我一個人吃的，剩下的這一點點也被我全部消滅乾淨，真是好吃呢！木耳清脆爽口，鹹甜微辣，回味悠長，極對胃口。

小貼士：

1、夏天泡發乾木耳最好選擇快速泡發法，免得滋生細菌，具體方法食譜中有交待；

2、木耳要爽脆，焯燙後要過涼；

3、如果孩子吃的話，可以不放辣椒，味道一樣好；