被再傻傻把它扔了，發了芽的它竟是「抗癌冠軍」，抗癌功效倍增10倍
大蒜是我們生活中必不可少的。
但放久了的大蒜就會發芽，
很多人往往就扔掉了。
研究顯示，
發了芽的大蒜是名副其實的寶貝，
營養還翻倍！
沒想到吧？
韓國研究發現：
發芽大蒜 比 新鮮大蒜
功效更神奇！
1. 發芽大蒜更有益心臟健康
食用大蒜，通常被認為是降低膽固醇、患癌風險、血壓水平和患心臟病風險的一種天然方式。
有研究顯示，發芽的豆類和穀物其抗氧化的活性會有所增加，韓國慶北國立大學食品科學與生物技術學院研究發現，此規律同樣適合發芽的大蒜：發芽的大蒜比新鮮的大蒜更加有益心臟健康。
2. 發芽大蒜防癌、抗癌功效更高
研究人員通過實驗發現：發芽5天的大蒜抗氧化活性要強於新鮮的大蒜。
這是因為大蒜中富含抗氧化元素硒，可以減少自由基的破壞，其防癌、抗癌的作用遠超沒有發芽的大蒜。
剝開發芽的大蒜，會看到中間產生了蒜的綠色嫩苗。綠色嫩苗從蒜瓣中長出來之後，就是蒜苗。
若將蒜苗放在加水的盤子里，不僅能給廚房帶來綠植的美感，還可以代替蔥花做調味品。
值得注意的是：
在室內陰涼通風處存放的大蒜髮芽后，只要蒜瓣本身沒有發霉變色，是能吃的。但在陽光照射到的地方存放的大蒜，發芽時大蒜表面會變綠，這樣就產生了生物鹼，最好不要吃。
大蒜怎麼吃最好？
★搗碎吃，抗癌★
★生著吃，殺菌★
大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物質，碾碎后它們會互相接觸。因此，大蒜搗碎或者切開后，最好先放10~15分鐘，從而有利於具有抗癌作用的大蒜素生成。
加熱的大蒜，抗菌作用會下降，溫度越高下降越快，所以生著吃更殺菌！
家裡用蒜拌冷盤、吃餃子時用醋和少量芝麻油調的蒜泥，都是很好的吃法。
★腌著吃，促消化★
★燉著吃，去異味★
臘八蒜、糖醋蒜等都是人們喜愛的做法，它們能保留大蒜中的所有礦物質成分，而且能在很大程度上消除蒜辣味。
糖醋蒜的提取液中含有抗氧化活性，對癌細胞有一定的抑制作用。
臘八蒜泡製後會變綠，這對人體無害，也具有一定抗氧化作用。
這兩種製作方式都具有解膩和促消化的作用，很適合搭配肉類食用。
煲湯、燉肉，特別是燉豬肚、大腸時，很多人習慣放進幾瓣蒜，可以起到去除食材異味的作用。
★烤著吃，去辣味★
★爆炒著吃，香味足★
炭烤大蒜外焦里嫩，口感香糯綿軟，幾乎沒有辛辣味，吃后不會有口氣。但，燒大蒜一定要帶蒜皮燒烤，火不能太旺，否則易將大蒜燒焦，產生致癌物。
大蒜在油煎時會有濃郁的香味，特別是會給蔬菜類食材帶來令人食指大動的美食感。
★獨頭蒜，更抗癌★
★紫皮蒜，更抑菌★
獨頭蒜具有一定的藥用價值，防癌作用要高於普通分瓣蒜。
大蒜根據外皮的顏色可分為白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等，其中白皮蒜和紫皮蒜比較常見。和白皮蒜相比，紫皮蒜口感更辛辣，活性成分大蒜素的含量更高，抑菌效果也更明顯。
這回知道了吧：發芽的大蒜竟有如此神效！
以後別再扔掉啦~
