別傻了，假蜂蜜白糖兌水，70歲良心蜂農教你幾招辨真假！
作為一款大眾食品，蜂蜜既有著普通甜品的美味，又有著保健類食品的藥用和保健功能。常見的一些保健價值，如潤肺止咳，提高免疫力，保肝作用，保護心血管，促進兒童生長發育等，都是蜂蜜作為營養補品、保健治療和藥用輔材的體現。
蜂蜜中的果糖、葡萄糖可以很快被身體吸收利用，改善血液的營養狀況，達到迅速補充體力的作用。同時熬夜後的人體相對虛弱，抵抗力下降，服用蜂蜜補充能量後，提高人體免疫力，增強對疾病的抵抗力，而在所有的天然食品中，大腦神經元所需要的能量在蜂蜜中含量最高。
我們先來看看什麼是蜂蜜，它是蜜蜂從開花植物的花中採得的花蜜在蜂巢中釀製的蜜。
蜜蜂從植物的花中採取含水量約為75%的花蜜或分泌物，存入自己第二個胃中，在體內多種轉化的作用下，經過15天左右反覆醞釀各種維生素、礦物質和氨基酸豐富到一定的數值時，同時把花蜜中的多糖轉變成人體可直接吸收的單糖葡萄糖、果糖，水分含量少於23%存貯到巢洞中，用蜂蠟密封。
簡單來說就是，蜂蜜是糖的過飽和溶液，低溫時會產生結晶，生成結晶的是葡萄糖，不產生結晶的部分主要是果糖。
有的不良商人會直接給蜜蜂餵食白糖水。就是直接熬制白糖水餵給蜜蜂，讓蜜蜂將白糖水搬運到蜂巢內，經過蜜蜂的充分釀造，與蜜蜂體內的分解酶、澱粉酶等酶類完全融合併釀造成熟的這種物質也可以稱之為「蜂蜜」。
只是相比較蜜蜂採集植物百花蜜釀造的蜂蜜而言，「白砂糖蜂蜜」在色澤上發暗，沒有光澤。另外沒有香味，缺乏芳香類物質。
由此就可以看出，某些養蜂人在蜜源期或非蜜源期（常見的還有那些在馬路邊上擺上十幾箱蜜蜂，現搖現賣的那種），為了獲得並增加蜂蜜的產量，是存在這種惡意餵食蜜蜂白糖水的現象的。並且這種現象還比較普遍（再比如：在綠道邊上果園養蜂的蜂農，在非花期也能現場取蜜就要當心了）。
以下是一些辨別真假蜂蜜的內容，可以參考一下：
1、要想辨別蜂蜜的真假，首先知道您的是什麼蜂蜜。不同花的蜂蜜顏色、香味、口感、產地都是有不同的，一般什麼植物的蜂蜜都會有這種植物的花香，且自然不刺鼻。純正的蜂蜜結晶的難易程度也不一樣，比如荊條蜜椴樹蜜油菜蜜都是很易結晶的蜂蜜，可以整瓶結晶。槐花蜜棗花蜜只能部分結晶。其次純正的蜂蜜如果幹吃會有微微的辣喉，這是所有蜂產品的特性。
2、攙有麵粉、澱粉或玉米粉的蜂蜜，色澤較混濁，味道也不夠甜。將少量蜂蜜放入杯中，加適量水煮沸，待冷卻後滴入幾滴黃酒搖勻，如果溶液變成藍色或紅色、紫色，說明蜂蜜中攙有澱粉類物質。
3、用燒紅的鐵絲插入蜂蜜中，如果是好的蜂蜜，鐵絲插進去之後能看到清煙冒出來，但聞到的還是瓜果花朵的香味。如果是摻了白糖的，則會散發焦糊味。
4、取一份蜂蜜，加入兩份冷開水及四份95%的酒精，混勻後置放一晝夜，如無雜質沉澱，說明品質純正。
5、用筷子挑起蜂蜜能拉成長絲的，且絲斷會自動回縮呈球狀者為上品(主要看絲斷了會不會回彈，假蜂蜜也有可以拉絲的但是純蜂蜜的絲一般是比較細)
6、真正的蜂蜜在夏天搖動後蜂蜜中會有大量的泡泡，使蜂蜜很容易漲出蜂蜜瓶。但靜放1-2天後，泡泡會自動消失，但打開蜂蜜瓶時會有氣體衝出!這主要是純天然蜂蜜中含有殺菌劑過氧化氫的緣故。過氧化氫在高溫下易分解出氧氣!從而使蜂蜜的表面有一層白泡泡!
