燒魚太腥沒味道？酒店大廚教你3個方法，魚肉鮮嫩爽滑倍有味！

很多人都喜歡吃魚，魚的做法也是多種多樣，要說最營養的吃法當屬清蒸魚。

小編就非常喜歡吃魚，最偏愛的就是清蒸魚，因為這種做法最能體現魚鮮的原味。清蒸魚雖然好吃，做法也不複雜，但是真正要想做好就不是那麼容易了，小編在家做過幾次，每次蒸出來的魚都有一股腥味，跟飯店裡面的味道完全不同。後來向一位酒店的大廚請教了幾招，在家試了試，蒸出來的魚果然鮮嫩爽滑，沒有一點腥味。

首先將魚洗乾凈然後用你紙巾將水分擦乾，然後在魚身上面開幾道口，最後在上面撒上一層薄薄的細鹽;如果魚比較大，還可在魚肚子里也撒上一層，並且腌制半小時在做，鹽漬的過程也是蛋白酶發生作用的過程，此時溶出氨基酸會讓魚更加鮮美，而且蒸熟後不易碎，更能入味，口感更勁道。

蒸魚時等待水沸騰後再上屜蒸，可以在魚肉上面放點雞油，這樣魚肉吸收了雞油後蒸出來後的魚就沒有腥味，魚肉自然就鮮嫩爽滑了。

或者用啤酒腌制後再蒸，這樣就能很好的去除腥味，如果不喝酒的朋友小編建議不要用這種方法。