每次炒肉都嚼不動？教你一個炒肉不老的絕招，肉菜鮮嫩爽滑超好吃！

初秋時節，正好不冷不熱，大家的胃口也就慢慢變好了，那些跟小編一樣的肉食動物們，是不是一餐都少不了肉肉呀，每次在餐館吃飯的時候，肉肉是挺好吃的，可是總會覺得有些不幹凈還浪費錢，所以學會自己在家裡炒肉吃，才是最靠譜的，讓你的胃掌握在自己手中。

有沒有人跟小編一樣，每次炒肉的時候就是炒不出吃的時候那種味道，並且還會有些老的嚼都嚼不動，於是小編研究了好久，做出來的肉鮮嫩又爽口，下面就讓小編來告訴你吧，首先第一步就是加澱粉，只要放適量澱粉在切好的肉片上抓勻，然後和佐料一起腌制十分鐘左右，這樣炒出來的肉片絕對又滑又嫩，非常好吃。

除了澱粉之外，我們還能夠在切好肉之後加入蛋清在裡面，因為蛋清本身味道就很清淡不會搶了肉的鮮美，同時蛋清有很好的滋潤效果，將雞蛋蛋清分離之後，和肉絲進行攪拌腌制，這時也可以加些胡椒粉等調味料，讓肉更入味，而且肉片的口感也超爽滑哦。

最後再炒的過程中我們也要注意一些問題，要控制好油溫和火候，要用大火炒，因為肉都切得很細，所以我們要用大火快速超好，這樣就可以防止時間炒久了肉容易變老。另外在炒的過程中我們要多加點油，這樣可以幫助快速把肉炒熟，炒出來的肉也會更加鮮嫩。

看了上面的這些技巧是不是學會了很多知識，只要你炒肉的時候按照上面的這些方法保證炒出來的菜好看又好吃。