飯店大廚師原來都這麼炒馬鈴薯絲的，又脆又爽口，難怪賣得那麼火爆！

說到馬鈴薯，想必許多人都留著口水紛紛表示好吃，它有多種做法，最為常見的就是炒馬鈴薯絲啦，不管是家裡還是各大餐館上都能見到它的身影，雖然看似十分簡單平庸，但吃起來脆脆的，酸辣口味特別下飯。其實，炒馬鈴薯絲也是一門技術活，如果不掌握技巧的話，要麼馬鈴薯絲粘鍋，要麼燒焦......

為何那些有經驗的廚師炒的就這麼好吃呢？接下來，一起來看他們的小技巧吧！

1.學會泡馬鈴薯絲

很多人在家裡炒馬鈴薯絲的時候，總是吃的軟軟的，沒有飯店上脆脆的口感，這其實是因為你在炒之前沒有泡馬鈴薯絲，如果擔心馬鈴薯絲經過水泡之後營養流失，那麼可以在泡馬鈴薯絲的時候加入一定量的醋，這樣不僅炒出來的馬鈴薯絲口感好，也能保留它的營養成分。

2.怎麼炒不粘鍋

炒馬鈴薯絲容易粘鍋，主要和其中含大量澱粉有關，那麼這樣才能防止它不粘鍋呢？可以在泡馬鈴薯絲的時候，加入一點鹽，能把裡面的澱粉所揮發出來，炒的時候就不太會粘鍋了，然後再加入各式各樣的配菜，這樣炒出來的馬鈴薯絲色香味俱全，保證很有食慾。

3.怎麼讓馬鈴薯絲脆

怎樣把馬鈴薯絲炒的脆？首先倒入沒過鍋底的油，將油溫升到4成熟的時候放入乾辣椒，大蒜炒到爆香，然後放入馬鈴薯絲快速翻炒，直到馬鈴薯絲變得微微透明的時候放各種調味料，等到馬鈴薯絲8成熟後關火即可。

學會以上這3點小技巧，就算新手的你也可以炒出美味的馬鈴薯絲，也能讓你愛上做飯的樂趣。