立秋後「這道菜」要多吃,富含膠原蛋白,補鈣強筋又健骨,香嫩不油膩!


立秋後這道菜要多吃,富含豐富的膠原蛋白,補鈣強筋又健骨,又香又嫩不油膩。豬蹄加入這種食材,味道一級棒,就是費米飯,富含膠原蛋白,補鈣強筋又健骨。

黃豆燜豬蹄是一道美食,主要食材有豬腳和黃豆,這是一道家常菜,富含豐富的膠原蛋白,補鈣強筋又健骨,黃豆軟糯的特別香,豬腳的油都燉出來了,一點也不肥膩,營養又美容。

民間有「冬食豬蹄賽熊掌」之說,故冬季吃豬蹄,既飽口福,又健身療疾,可謂一舉兩得!「冬食豬蹄賽熊掌」,黃豆燜豬蹄是一道美食,對的,這幾樣食材一起燉,味道一級棒,就是費米飯,喜歡的朋友們可要多多收藏和分享哦。

超市做特價,買了40元錢(RMB)的豬蹄,紅燒豬蹄、椒鹽豬蹄都給大家介紹過了,最近家裡還有些黃豆,那就做這道黃豆燜豬蹄好了。


超市買的時候,已將豬蹄對半剁開,並給我剁成了小塊,回家清洗乾凈後,先焯水。


鍋內放入半鍋清水,放入豬蹄後放入薑片和料酒,見下圖↓↓

大火煮沸後,撈出鍋中的浮沫。

然後用清水沖洗乾凈,並將鍋中豬蹄沖涼後,瀝乾水分放入盤中待用。

見下圖,這是焯水後,瀝乾水分放入盤中的豬蹄,拍照的時候為了美觀,我只放了一部分在盤中。

鍋中放入少量的油,放入薑片炒香,之後放入瀝乾水分的豬蹄入鍋翻炒,多翻炒一下,其一是進一步煸乾水分,其二是將豬蹄的表皮煎的焦一點,這樣吃起來口感更好。


鍋中豬蹄煎一下後,我們放入料酒去腥,之後放入生抽調味,翻炒均勻。

放入一塊稍微大點的冰糖入鍋,喜歡甜些的親們可以多放些哦,這個隨意。

黃豆不用泡發,直接清洗乾凈後,放入鍋中。

香蔥清洗乾凈後,做成蔥結放入鍋中。

加入漫過豬蹄的清水。

下面我們開始燉煮的時候,由於時間比較長,我們換一個燉煮的鍋,再放入一點老抽調色,一點點哦,太多顏色太深就發黑了。

大火煮沸後蓋上鍋蓋,見下圖↓↓

蓋上鍋蓋後,轉小火,燜煮40-60分鐘,將鍋中豬蹄煮至軟爛。

大約40分鐘左右,豬蹄的表皮能用筷子輕鬆的戳進去,就表明已軟爛,然後夾出剛剛放入鍋中燉煮的香蔥結。

豬腳燉煮軟爛後,我們將豬蹄再次放入炒鍋中,見下圖↓↓

大火煮沸後,我們加入一點食鹽,調味,顏色過淺可以再次加入一點老抽調色。

大火收汁,即可盛出,這道黃豆燜豬蹄就做好了,黃豆特別香。

豬蹄非常軟爛,有嚼勁,口感咸香微甜,豬腳的油都燉出來了,一點都不油膩,口感Q彈,民間有「冬食豬蹄賽熊掌」之說,故冬季吃豬蹄,既飽口福,又健身療疾,可謂一舉兩得!「冬食豬蹄賽熊掌」,黃豆燜豬蹄是一道美食,黃豆特別香,就是費米飯。



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