不會和麵不會擀皮，沒關係的，跟我學照樣能吃上韭菜餡兒的大盒子
韭菜雞蛋的大餡兒盒子不知大家都愛吃嗎？我今天嘴饞了特想吃這口，結果家裡沒麵粉了，又懶得去超市現買，翻了翻冰箱看到還有幾張手抓餅，忽然靈機一動想著用它做餡兒盒子的皮怎麼樣？於是試驗了一下，沒想到效果真的很棒，因為手抓餅有層次又有油，做好的韭菜盒子外焦裡嫩，外皮還有層次，口感真的很棒，老公一下吃了三張嘿嘿，直誇我咋這麼聰明呢哈哈？
不過製作時也有個問題，那就是手抓餅一般都是不用化凍直接用平底鍋煎著吃的，那麼如何才能把化凍那麼粘手的餅皮包上韭菜餡兒呢？想起了紙上烤肉用的辦法了，用油紙，我做蛋糕有很多烘焙用的油紙肯定可行，將手抓餅放在油紙上操作，最後一同放進鍋裡，餅受熱以後底部變形定型就會與油紙分離，再將紙拽出去即可，油紙還能反覆利用再做下一張一點都不浪費，簡直太棒了。
如果早飯做這個餅也是相當不錯的選擇，從切菜到做熟有十分鐘夠了，家人吃飽飽的再去上班上學多幸福呀對吧？頭天晚上再預約個豆漿或是大米粥那就更棒了，親們快試試吧。
所需食材：韭菜300克、手抓餅3張、帶鹽蝦皮50克、雞蛋4個、薑4克 、玉米油25克 、香油10克
1、準備好食材
2、韭菜洗凈切末，雞蛋磕入碗中。
3、平底鍋燒熱油將打散的雞蛋倒進去，快定型時不停用鏟子攪拌成小塊盛出來備用。
4、原鍋再放點玉米油將蝦皮煸炒出香味盛出來備用。
5將手抓餅放在烘焙油紙上化凍。（不要等化了再放，那樣就會粘手很不好操作了。）
6炒好的雞蛋、蝦皮和韭菜、薑末都放入盆中，加入10克香油拌勻。
7、拌好的餡兒放在餅上。
8、拽著油紙將手抓餅對摺。（這一步因為餅很薄很軟不好操作，所以一定拽著油紙操作。）
9、用叉子將手抓餅的邊沿用力的按出花紋，按之前用麵粉兌水的麵糊抹一下四邊比較好粘合住。（我第一個餅一烙就開口了，所以一定記得抹麵糊就不會開口了。）
10、將做好的盒子連同油紙一起放入燒熱的平底鍋內加熱。
11、待底部稍微定型了，油紙一拉很輕鬆就能拿掉了，蓋蓋子加熱。
12、兩麵金黃後即可盛出切塊食用。
小貼士：盒子封口處一定記得抹麵糊以免開口，手抓餅本身油就很大了所以平底鍋內不用放油。
