教你做健康無油煙美味蒸菜
夏天清新的菜肴更容易討人們的歡心，它們不僅口味清淡易消化，對健康也有好處。在炎炎夏日更是能讓你遠離油煙的「熏陶」，美味健康菜，輕鬆蒸出來。
剁椒金針菇
原料：金針菇 400克、剁椒 4湯匙、蒸魚豉油 3湯、小蔥 2棵、植物油 2湯匙做法：①金針菇剪去根部，洗凈瀝水，擺在盤中②將剁椒鋪在金針菇上面③蒸鍋加水，大火燒開，金針菇入鍋大火蒸5分鐘④金針菇出鍋后將盤子里的湯汁倒掉不用⑤小蔥切末，灑在剁椒上，澆一些蒸魚豉油，最後澆上熱油即可
香菇蒸鱈魚
原料：鱈魚 1塊、干香菇 2朵、小蔥 2根、姜 3片、料酒 1小勺、蒸魚豉油 1大勺做法：①香菇泡發洗凈切成片；小蔥切段，姜切絲②蔥姜擺放蒸盤上，再將洗凈的鱈魚塊擺放上蔥姜上③將香菇放在鱈魚上，調入料酒和蒸魚豉油④輕輕晃動盤子，讓調汁均勻鋪撒在食材上⑤蒸箱附帶的蒸盤內放入熱水，再放入鱈魚隔水蒸⑥蒸箱按普通蒸模式，100度10分鐘，最後食用時撒上蔥花即可
三色蒸蛋
原料：雞蛋 2個、松花蛋 1個、鹹鴨蛋 1個、食鹽 1/8小勺、水 適量做法：①皮蛋、鹹蛋黃切成小丁，雞蛋打入碗中②皮蛋、鹹蛋黃丁擺入蒸盤底部，放平③將雞蛋加鹽，放入等量的涼開水，攪拌均勻後過濾倒入裝有蛋黃的蒸盤中④冷水上鍋，大火燒開⑤轉小火蒸10分鐘關火，稍稍放涼⑥從蒸盤出取出蒸好的三色蛋，按照自己喜歡的形狀切一下裝盤，即可食用
蒸魚丸
原料：草魚 200克、胡蘿蔔 1小段、雞蛋 1個、蔥 少許、姜 少許、食鹽 1/2小勺、料酒 1小勺做法：①草魚段洗凈片去魚骨②去魚皮切成幾小片③將魚肉放入攪拌機攪打成魚蓉④魚蓉放入容器，加入鹽、料酒、蔥薑末⑤雞蛋只取蛋清，加入魚蓉，順同一方向將魚蓉攪拌上勁腌制15分鐘⑥腌制好的魚蓉搓成等量的小丸子⑦胡蘿蔔洗凈去皮切成薄片放置盤內，將魚丸放在胡蘿蔔片上，放入燒開水的蒸鍋內⑧大火蒸3分鐘至魚丸熟透即可
絲瓜蒸蝦球
原料：絲瓜1根、蝦8隻、生抽1/2湯匙、蒜2瓣做法：①鮮蝦剝去蝦殼，去掉蝦線洗凈，從蝦背處平著切開至蝦腹，把蝦身切透一個洞，再將蝦尾從洞中穿過去，做成蝦球②絲瓜削去外皮，切成約3至4厘米的小段③用小刀將瓜瓤挖出一部分，做成絲瓜盅，把做好的蝦球放入絲瓜盅上④蒸鍋加熱，待鍋中水開后，將絲瓜蝦球的盤子放入，蒸4~5分鐘，關火后燜一分鐘，蒸的同時，把生抽加一半水兌在一起，放入少許蒜末，做成調味汁，蒸好后，將調味汁淋在絲瓜盅上即可
荷葉糯米蒸排骨
原料：豬小排 600克、糯米 300克、食鹽 3克、生抽 15毫升、老抽 15毫升、蚝油 15毫升、料酒 15毫升、白糖 5克、細香蔥 2根、荷葉 1張、蔥 1段、姜 1小塊、蒜 1瓣做法：①排骨切小塊，糯米用水浸泡5-8小時②荷葉用淡鹽水浸泡半小時后洗凈備用③排骨洗凈切成小塊，用姜蒜末、老抽、生抽、蚝油、料酒、鹽和白糖抓勻后腌制2個小時④將腌制好的排骨放糯米裡面粘滿糯米⑤將洗凈的荷葉在蒸籠內攤開⑥放入糯米排骨⑦將荷葉包裹起來，大火加熱蒸50分鐘
清蒸鱸魚
原料：鱸魚 1條、植物油 2湯匙、蒸魚豉油 2湯匙、姜 1塊、小蔥 2根做法：①準備所需材料，魚買時已經讓檔主殺好②將魚清洗乾淨，在魚身上斜著切上三刀③姜和蔥切成絲備用④然後把魚放入盤中，魚身上放薑片和蔥白段⑤鍋內加上適量的清水⑥把魚放鍋內⑦蓋上鍋蓋，開火蒸10分鐘⑧將蒸好的魚取出，把魚身上的姜和蔥段去掉，再倒掉蒸魚的湯汁⑨把薑絲和蔥絲鋪在魚的身上⑩炒鍋放上適量的油，把油燒熱，最好燒至起冒煙⑪將燒熱的油淋在魚的身上，會有滋滋的響聲，證明油溫是夠的⑫再加入適量的蒸魚豉油⑬然後就可以上桌了
無油豉汁蒸翅
原料：雞翅根 4隻、雞翅中 4隻、生抽 1.5湯匙、料酒 1/2湯匙、豆豉 1把、蒜 1瓣、辣椒(紅，小) 3個、白砂糖 1/2茶匙、食鹽 1茶匙、醋 1茶匙做法：①雞翅洗凈，斬成小塊②焯水后洗乾淨血沫和雜質③焯水后的雞翅加生抽、料酒和幾滴醋拌勻，表面撒上豆豉，切片的蒜，切圈的干紅辣椒、鹽、糖④冷水上鍋，水開后保持大火蒸15分鐘即可，成品的表皮很嫩很爽滑
杯仔水蒸肉蛋
原料：豬肉餡 100克、木耳(水發) 10克、雞蛋 1隻、白菜 適量、細香蔥 1根、食鹽 1克、生抽 3克、海鮮醬 3克、姜 5克、白鬍椒粉 2克、料酒 5克、水澱粉 適量、蚝油 少許、香油 少許做法：①準備好食材，乾木耳洗凈表面的灰塵，用溫水泡發，泡發后的木耳摘去蒂部，細心地用流動的水將木耳洗凈濾干水備用；肉末加入鹽、白鬍椒粉、料酒、薑末、生抽、海鮮醬拌勻②然後在肉末里加入適量的水澱粉，用筷子順同一個方向攪拌，直到將肉末拌至起勁，攪拌的時候覺得有阻力為止，這樣處理的肉，口感會更好，木耳用刀剁碎，香蔥也切成蔥花③把剁碎的木耳與肉末混合，拌勻，放一旁靜置十分鐘入味；取一個深口杯，底部墊上一張白菜葉④把木耳肉末倒入杯中，壓平，沖入100毫升清水，以沒過肉末為準；將雞蛋整個磕到肉末上⑤送入已經上汽的蒸鍋，大火蒸15~20分鐘；出鍋之後，趁熱在蛋面上滴少許蚝油和香油，撒上蔥花即可
