這道涼拌雞爪,曾與泡椒鳳爪齊名,做法簡單很適合在家裡做!

今天給大家分享的涼拌雞爪,跟泡椒鳳爪多年前是一種拼盤。

味道各有特色,但同樣都極為美味!

不過這道雞爪相比較而言,做法更為簡單,特別適合我們平時在家裡做著吃!

最重要的一點就是乾凈衛生放心,像市面上賣的那種白白的雞爪,全是用雙氧水和燒鹼做的!

雞爪要挑選大個的,肉比較厚,掰掉腿骨,減掉腳趾甲。

雞爪冷水下鍋,水燒開後計時,燉煮八分鐘就可以了。撈出后直接放入冰水裡過涼,待完全涼透后,肉皮會變得特別有嚼頭,有勁道!

雞爪掌心有一塊大骨頭,我們把雞爪背面朝上放在案板上,然後用指頭扣進骨頭與肉皮之間的關節處,用力向上一板再一轉,大骨頭就取出來了!

而後用剪刀把雞爪剪成兩半,以便於入味!

調味料的調製最為關鍵,用到的材料有,姜沫,蒜沫,辣椒碎,食鹽,白糖,味精,香油,上海白醋(或者米醋也湊合,不能用香醋!),美味鮮醬油

醬油跟醋要多一些,其他的按個人口味加一點就可以了!

做這種雞爪湯汁一定要多,要能充分的「泡住」雞爪,所以調味料里要加點涼白開。

把調料倒入雞爪中,攪拌均勻后,蓋上保鮮膜,放置小半天入入味,就完成啦!

上桌前放點香菜(非常重要!),味道絕對的好!



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