想要炒花生比飯店炒的更好吃嗎?炒時「加一步」,花生米會更香脆!

總以為炒花生很容易,放在鍋里放點油炒炒,撒點鹽就能出鍋吃了,但是總會炒不脆,不然就是糊了,但是酒店大廚給我一個方法就是「加一步」、「聽聲音」。

準備好花生米,然後用水泡一下,泡1-2分鐘,讓花生皮吸收點水分,這樣炒的時候就不會焦了。

泡好後瀝乾水分,可以放在吸水紙上面,這樣可以快速吸收水分。

倒入油,等油全部熱透後,倒入花生,然後用小火慢慢翻炒。

當炒幾分鐘後聽到噼里啪啦的聲音的,加入少許白酒,然後繼續炒一會,關火。

關火後不要著急出鍋,加入鹽,然後用餘溫再繼續翻炒一會,出鍋。

這樣大家知道了加一步是加白酒,噼里啪啦的聲音是聽聲音了。這樣炒出來的花生又香又可口,大家回家可以自己試試哦。



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