別再說五花肉油膩了！香濃不膩超好吃的五花肉做法，秒殺一切肉菜！歡迎分享！
一場秋雨一場寒，漸冷的天氣讓人迫切需要一道美味的肉菜安慰。
說起肉來，最純粹也最經典的還要數五花肉！
五花三層、夾肥帶瘦的口感，在不同的做法下誕生不同風格的美味，簡直是人生享受，味蕾盛宴。
一提到五花肉，很多人都會覺得「膩」，那是因為做法不對！有了今天小果兒帶來的做法，保證你做的五花肉入口即化、香濃不膩！假期可別虧待自己的胃，這些美味的五花肉做法，快來試試吧～
1秘制驚艷版紅燒肉
by海燕的廚房
·主料：五花肉600克
·輔料：八角1個冰糖、3~5粒花椒、30粒大蒜、2、3瓣花雕酒、1茶匙老抽、半茶匙油、適量鹽適量
·做法·
1.準備好材料：主料選擇帶骨（肋骨）的五花肉，這樣的肉做出來更香，骨香肉香合而為一。調料有八角、花椒、冰糖、大蒜、陳年花雕酒（酒和肉是最好的搭檔）。
2. 五花肉帶骨切塊，炒鍋中放入少許食用油。肉塊下鍋煸香出油即可，不可長時間炒制，否則乾而柴。
3. 肉煸香後，鍋中留油，下花椒和蒜瓣炒香，接著烹入陳年花雕。再放入冰糖，倒入少許老抽。
4. 把煸好的肉塊放到鍋里浸漬，讓每塊肉都吸飽汁水。放入八角。
5. 大火煮開後，把每塊肉都翻個面，接著大火燒煮。
6. 再次煮開後連湯帶汁一起換入瓦煲里開始精燉，直到酥軟酥爛即可。出鍋前嘗嘗味道，調入適量鹽。獨家秘制的紅燒肉，汁濃味美超下飯噢～
小貼士
主料要選帶骨（肋骨）的五花肉，這樣的肉做出來更香，骨香肉香合而為一。調料不宜選擇過多複雜的調料，主要是讓肉本身的原味體現出來，幾樣常見的即可。陳年花雕是五花肉最好的搭檔，酒肉里的黃金組合。
2非油炸版梅菜扣肉
by 糖小餅
·主料：五花肉800克、梅乾菜60克
·輔料：老抽1湯匙、生抽1湯匙、冰糖20粒、料酒1湯匙
·做法·
1. 五花肉洗凈，颳去表面的細毛和污垢。
2.鍋里倒足夠水，將肉塊冷水下鍋，水開後濾去浮沫，煮20分鐘後撈出瀝水。
3.切成厚度5毫米的片。（不好切片的話放冰箱冷藏之後再切。）肉皮朝下排在碗里。
4. 加入1湯匙老抽、1湯匙生抽，用手抹勻後均勻擺放上冰糖。
5. 梅乾菜過一下水鋪在肉片上，均勻淋入料酒。（梅乾菜比較乾淨的話略過一下水沖沖就行，避免鹽分流失太多。如果泥沙多的話就要好好清洗。）
6. 上鍋蒸1個半小時。放置過夜（或者中午做放到晚上）再上鍋蒸40分鐘。放置過夜是為了入味。如果覺得隔夜不好的話，直接一次蒸兩三個小時或者更長時間也是可以的。
7.取出後倒出湯汁，其餘的倒扣在盤子里。倒出的湯汁倒入鍋里燒濃，澆在扣肉上，軟糯適口的「國民大菜」梅菜扣肉就完成啦！
3回鍋肉
by 小蕙的廚房
·主料：五花肉｜400克
·輔料：郫縣豆瓣醬大半勺、小青椒8個、薑3片、花椒1小把、料酒3勺、鹽適量、甜麵醬小半勺、蒜2瓣、大蔥半根、老抽半勺
·做法·
1.準備好材料，五花肉切薄片，薑切片，大蔥切段，花椒1小把備用。
2.鍋里加清水，燒開後加入蔥段、薑片、花椒，加半勺老抽、2勺料酒混合成湯汁，煮3分鐘。
3.放入五花肉片，中火煮10分鐘至筷子可輕鬆戳入。撈起後放涼，最好入冰箱冰2分鐘，切薄片。
4. 燉肉的同時，青椒洗凈斜切開，大蔥豎切絲，蒜拍碎，郫縣豆瓣醬、甜麵醬備用。
5.熱油鍋入肉片煎炒，至肉片表面微卷。轉中小火，入大半勺郫縣豆瓣醬、蒜末爆香，炒出紅油。入小半勺甜麵醬炒勻入味，加1勺料酒、1勺燉肉湯汁。
6. 肉香四溢後轉大火，入青椒、大蔥絲煸炒至熟，加適量鹽調味，關火，出鍋！
小貼士
傳統的回鍋肉的配菜是青蒜，沒有的話可以像這裡用小青椒和大蔥絲代替。
4馬鈴薯燒肉
by Fzh1995y
·主料：馬鈴薯｜4個排骨｜400克五花肉｜400克
·輔料：乾辣椒6、7個大蔥、15克薑、10克蒜、10克五香粉、1調味匙豆瓣醬、半茶匙老抽、半茶匙料酒、1茶匙白糖、半調味匙香蔥碎、適量
·做法·
1.排骨切塊，五花肉切成條，洗凈，鍋內燒水，將排骨和肉放到水裡煮沸5分鐘，然後撈出用清水沖一下。
2.馬鈴薯切塊沖洗，用清水浸泡會兒，然後沖洗乾淨控乾水，備用。蔥、薑、蒜切片。
3. 鍋內放油，放蔥、蒜、薑、豆瓣醬、乾辣椒炒香。
4. 倒入排骨和肉，翻炒至變色。
5. 倒入水，加入老抽、鹽、白糖、五香粉、料酒、八角，攪拌均勻，燉大概50分鐘左右加入馬鈴薯，燉至酥爛。
6.收濃湯汁，撒上香蔥碎，就可以出鍋了～
5把子肉
by tgcyy
·主料：五花肉1000克
·輔料·：甜麵醬100克、老抽1湯匙、生抽3湯匙、白糖2湯匙蔥、1段薑1塊、八角2粒
·做法·
1. 準備好材料，五花肉切成1厘米厚的大片。
2. 五花肉冷水下鍋焯一下，焯出血沫後洗凈，撈出瀝水。
3.五花肉里放入白糖、甜麵醬、生抽、老抽，抓勻後腌2小時。
4. 壓力鍋底鋪一層蔥段，放2粒八角。
5. 碼一層五花肉，再放一層蔥段、薑片。
6. 依次碼好所有的五花肉。
7. 加少許水，不要太多，壓20分鐘。
8.燉好的把子肉香氣四溢，快來品嘗吧～
小貼士
用壓力鍋燉的時間不要太長，否則太軟爛，不成形了。
