30年老廚師的秘訣，教你蒸大米時加1重要步驟，米飯香嫩不粘鍋！

米飯作為我們生活中的主食，很多人每天都在煮，但是你煮出的米飯真的好吃嗎？

要知道，煮出又香又軟，而且保證營養不流失的米飯，跟煮出熟了的米飯是兩回事，很多人煮出的米飯也只是能吃而已，並不能稱為好吃，尤其是用家裡的陳米煮飯時，那口感就更差了。

所以今天小編就分享幾個煮米飯的小妙招，和能夠讓米飯更好吃的工具給大家，保證讓你煮出超級香軟的米飯。

一、蒸飯時用熱水，口感和營養都會更加，而且在蒸煮之前，能加上一湯匙豬油或植物油的話，這樣煮出來的米飯就會香滑軟糯，粒粒分明，而且絕不會粘鍋。

另外陳米煮飯時，也可以用這個方法，這樣陳米會像新米一樣好吃。

另外，煮飯前先把米在冷水裡浸泡2個小時，米粒就會充分的吸收水分，蒸出來的飯也會粒粒飽滿哦。

二、除了用熱水和油煮飯，很多人不知道醋也能煮飯，只要按500克米加1毫升醋的比例放些食醋，煮出的米飯就會更鬆軟、米香味更濃，因為醋遇熱後會蒸發，幫助大米里的澱粉，更好的糊化、水解，讓口感更加美味。而且這樣蒸出來的米飯，還不容易放壞哦。

三、隔夜的米飯，再吃時需要重蒸一下，但是重新蒸的米飯總有一股味，不如新蒸的好吃。這時如果能在蒸剩飯時，加上少量鹽水，就能輕鬆去除米飯異味啦。