還在慢慢等蛤蜊吐沙?太慢了!這裡教你幾招快速去沙!!


提起花蛤,很多人是又愛又恨。喜歡它細嫩的肉質和鮮美的味道;但又惱怒花蛤內部的泥漿卻難以處理。那怎麼做才能讓它把沙吐乾凈呢?怎麼做出來的花蛤才更好吃呢?


今天就來看看有什麼處理技巧吧!方法簡單,要走心,學起來呦~

技巧一:【鹽水浸泡】

大家最常用的讓花蛤吐沙的方法,就是用鹽水浸泡,這樣的確能使牠們吐沙,方法也非常簡單。

但是一般都要耗上幾個小時,且有時浸泡一次還不能把沙吐乾凈,需要浸泡更久甚至好幾次,才能使牠們徹底完成吐沙。

方法優劣:

優點:簡單易操作

缺點:耗時長、吐沙效果一般


技巧二:【溫水浸泡】

不同於鹽水浸泡的耗時久,這裡給大家介紹個用時較短,也更省事的方法。

把花蛤浸泡在50°左右的溫水中,當然也不用特意去買個溫度計,判斷標準以手摸起來比較熱,但是喝起來不燙口為準這樣就是50°左右。

把牠們浸在50°左右的水溫中,花蛤就會感受到危險,牠們會為了自保而吸收更多水分,便會活躍地吐沙,一般只需要10分鐘就可以完成。

但是這個方法需要特別注意把握溫度,如果溫度太高了反而會將牠們煮熟,無法充分去吐沙。


方法優劣:

優點:用時短

缺點:水溫難把握


技巧三:【搖晃法】

如果你覺得上面兩種方法,一種耗時太久,另一種溫度有點不好把握,都不是很方便的話,不妨試試下面這招吧!

1、首先準備兩個盆,把花蛤放入一個盆內加入適量的水。

2、然後把另一個盆,倒扣在盛有花蛤的盆上面,用手開始來回上下搖晃。

為了方便大家觀察和對比,把牠們吐出的沙倒入之前的玻璃碗內,這是第一次把牠們搖晃幾十秒吐出的沙。

搖晃吐沙法一般搖晃五次左右,就能使牠們吐出非常多的沙子,基本上就能使牠們吐的非常乾凈了。


方法優劣:

優點:耗時短、吐沙效果好

缺點:您幫忙想想


技巧四:【加熱沖洗】

如果你等不及了,就想立馬開動,好吧!也不是不可以啦~那就這樣做吧↓↓

先把買回家的花蛤直接在流動的清水下沖洗潔凈,然後放入無水的炒鍋里加熱3分鐘,等到花蛤陸續打開貝殼的時候,就趕快挑出來放在水龍頭底下,將內部的泥沙清洗潔凈。

最後再放回鍋中快炒一下調味即可。這個做法不但速度非常快,而且料理起來的蛤肉很鮮嫩,營養和水份都不容易喪失呢!

方法優劣:

優點:簡單方便,清洗乾凈

缺點:這個真沒有


好啦!技巧都交給你們了,但是相信有人也看過一些技巧,比如說加油啦,攪拌啦~,但是但是~現在小編要闢謠哈!


【兩大誤區】

①添加食用油,不會幫助排沙反而會加速死亡

添加食用油的水,含氧量降低,花蛤呼吸不暢,別說吐沙了,這樣的水環境會加速花蛤死亡。

②不停地攪拌花蛤,花蛤排沙更難

用攪拌棒攪拌花蛤,會刺激花蛤,使花蛤對環境產生敏感,受到驚嚇,花蛤很難伸出水管排沙。

這下清楚了吧!可不要再被謠言蒙蔽啦~


既然清理的方法都學會了,那就再看看怎麼做出好吃的花蛤吧!


【辣炒花蛤】

食材:花蛤、小蔥、大蔥、大蒜、生薑、乾紅辣椒。

配料:郫縣豆瓣醬、生抽、醋、白糖、鹽。


具體步驟:

1、準備食材;

2、取大碗,將花蛤泡入水中,加少許食鹽,讓花蛤吐沙,上述過程進行兩次後,第三次再用清水洗一遍;

3、鍋內熱油,放乾紅辣椒、生薑末、蒜末、蔥絲爆香;

4、下一小勺豆瓣醬,翻炒均勻;

5、下花蛤開始翻炒;

6、加小半勺糖,繼續翻炒,如果鍋內較乾可以加一點點水或者料酒,慢慢花蛤開始開口;

7、等花蛤都開口後,淋上兩勺生抽,一勺香醋,翻炒均勻,再撒上小蔥花;

8、裝盤、出鍋就能吃啦!

哇~色香誘人有木有!


【薑蔥炒花蛤】

材料:

花蛤,薑絲,蔥段,鮮紅椒絲,豆豉粒,醬油,糖料,酒,生粉


做法:

1.鍋里放清水燒開後,倒入花蛤,見殼張開就撈起,待用;

2.炒鍋里放油燒熱後放入豆豉粒和椒絲炒香;

3.倒入花蛤翻炒幾下後加入蔥段和薑絲;

4.最後加入醬油,糖,料酒,,用生粉汁勾芡,裝盤即成。


【花蛤冬瓜湯】

材料:花蛤,冬瓜,料酒,薑片,蔥花,鹽


做法:

1.花蛤吐盡泥沙後,用清水沖凈,外殼可以用小刷子刷乾凈;

2.鍋內加適量清水,放入料酒和薑片;

3.將花蛤和蔥花放進鍋里煮開約一分鐘左右。蔥花也可以出鍋的時候放,我是覺得現在的蔥有點辣,所以先放進去煮了;

4.下入切好的冬瓜片;

5.冬瓜片變軟煮好後,加點鹽調味就可以出鍋了。


小夥伴有什麼其它的讓蛤蜊吐沙方法,也可以留言分享哦~~



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