家裡「這種炒鍋」長期使用會釋放有毒物質影響肝臟,女性更會提前進入更年期!?


不粘鍋的出現,為健康少油的烹飪提供了條件,也使炊具清洗變得更加簡便。然而在不粘鍋走進生活的同時,對於其塗層安全性的質疑之聲也從未停息。不粘鍋塗層,尤其是特氟龍塗層,它們在使用中會存在健康風險嗎?

不粘鍋和它所使用的塗層材料的歷史可以追溯到二戰時期。最早的不粘鍋材料是聚四氟乙烯(PTFE),也就是我們現在所熟知的特富龍(Teflon),這種材料於1938年由杜邦公司的工程師羅伊•普朗克特發現。


在不粘鍋走進人們生活的同時,有關其塗層安全性的質疑也從未停息。有網友曾PO文指出,不粘鍋塗層有毒,高溫下會分解出有害物質,危害身體健康。那麼,這種說法是真的嗎?

記者採訪時發現,不粘鍋的塗層主要有化學塗層和陶瓷塗層兩種,其中以化學材料塗層居多。記者就「不粘鍋塗層對人健康是否有害」的問題詢問了某品牌銷售人員。該店員對記者說:「除了我家的不粘鍋,其他品牌的都含有化學塗層。有研究證明這些化學物質對肝臟的發育有影響,可能會導致女性提前進入更年期。」


對於上述店員的說法,另一品牌不粘鍋的一位銷售經理並不認同。該經理表示,該公司有兩種不粘鍋,一種是陶晶塗層,另一種是化學塗層。陶晶由二氧化硅構成,是天然無機產品,材料的顆粒細軟程度達納米級,通過高溫工藝燒結在鍋體表面上,不會產生有毒物質。

記者調查發現,無論是商家還是網友,爭論的重點在含有化學塗層的不粘鍋上。那麼,這種化學材料究竟是什麼?是否有毒副作用呢?


專家:不能乾燒,否則有害健康

中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授范志紅表示:「一般的炒菜溫度都在100℃以下,而不粘鍋的塗層耐高溫200℃以上,所以不會造成化學塗層分解。除了避免『乾燒』鍋以外,也要注意不要破壞不粘鍋的塗層,避免讓毒性融入食物,給身體健康帶來危害。

據專家介紹,不粘鍋塗層主要材料為特氟龍,化學名稱叫聚四氟乙烯,這種材料比較穩定,具有耐高溫、耐低溫、耐腐蝕、不粘性、無毒害等優點,具有非常好的穩定性,所以被廣泛應用於各行各業。在塗層完好無損的情況下,不粘鍋沒有毒性,可以放心使用。


綜上,「不粘鍋塗層對身體健康有害的說法」是錯誤的。專家建議消費者盡量選擇知名品牌的不粘鍋,並掌握正確的操作方法,不使塗層受到破壞,這樣不粘鍋塗層是不會對身體產生危害的。



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