蒸出的包子好難吃！麵館大師傅教一招，香軟蓬鬆不粘鍋！

秋季來了，冬天也快到了，我們的食慾也跟著好了起來。

說起包子，大家都喜歡吃，一般人都是在外面買著吃，主要原因是在家裡做吧，弄的不好，做的包子不好吃還粘鍋，就更提外形了，那麼怎麼才能做出又香又軟的包子呢？這裡麵館老師傅教的一招，香軟蓬鬆還不會粘鍋的。

蒸包子和做飯有點區別的，做飯可以用熱水，但是做包子絕對不能用熱水的。

包子是工慢慢升溫，才能受熱均勻。使包子得到充分的發酵，才能使蒸出的饅頭鬆軟可口。

包子生坯逐個放入籠屜中後，每個包子之間要留有約2指寬的空隙。

籠屜放入鍋中，鍋底加適量清水，加蓋用旺火蒸約10-15分鐘即可。

包子要想做的好，和面是關鍵，一碗30-40度的清水加少許糖和一點點鹽，再放約一湯勺酵母，攪拌均勻，用攪拌好的酵母水和面，面要揉均勻，好面揉出來的。

和好面之後放置約20分鐘，就是醒面。醒好的面手指按下一個洞不會很快彈起來。

如果想吃蛋鮮味的，可以在和面時，打兩個雞蛋在裡面，分次加入清水，然後可以在揉面袋中揉面了，加入酵母之後揉成光滑的麵糰就能夠放置一旁，等待發起來，放置醒面。

蒸包子可以選擇用那種手工竹編的蒸籠蒸，也可以用白銹鋼的蒸屜。

先在籠布上刷上一層食用油，這樣再把包子放上去蒸的時候就不會粘籠布了，但是要注意的留空隙，這樣發起來後包子才不會擠在一團。