清爽的涼拌麵
清爽涼拌面，簡單也是一種幸福！！
雙椒拌面
雙椒拌面原料：麵條、豬肉、尖椒、蘆筍、 蒜、醬油、香油、食鹽、植物油
做法：①青紅椒和大蒜分別切成末、蘆筍切碎丁、肉剁肉沫,麵條煮到七成熟，撈出放涼水中過涼，再撈出來瀝乾水，放入盆中，加入適量香油拌勻後備用；②炒鍋中入放適量油，放入肉末炒散至變色，加入雙椒和蘆筍一起翻炒均勻，加入適量鹽和醬油調色調味，放入煮好的麵條，拌勻即可。
蔥油拌面
原料：挂面、小蔥、生抽、小米椒、 醋、糖
做法：①蔥白、蔥綠分別切碎，小米椒切碎，取一個大點的碗，放入1茶匙生抽，1/2茶匙醋，放入1/2茶匙白糖，調成醬汁備用，鍋里燒開水，放麵條煮熟；②煮好的麵條撈出放入碗中拌勻，鍋里燒熱油，爆香蔥白和小米椒，爆好的蔥油淋在面上，撒上蔥花即可。
酸辣涼拌面
原料：麵條、黃瓜、陳醋、食鹽、油潑辣子
做法：①黃瓜切絲備用，麵條煮熟撈出過涼開水；②將黃瓜絲放入煮好的麵條中，加入山西老陳醋，少許鹽和油潑辣子即可。
肉醬涼拌面
原料：切面、豬肉、莧菜、黃瓜、郫縣豆瓣醬、韓式辣醬、蔥薑末、生抽、醬油、雞粉、十三香、麻醬
做法：①蔥、姜、肉切末備用；②炒鍋放油，油熱下入八角，花椒炸出香味。下入肉丁煸的有點焦黃，放蔥 薑末，烹入料酒放韓式辣椒醬和郫縣豆瓣醬，放十三香和生抽 醬油小火炒出醬的紅油加雞精；③把面放入開水中煮熟，過涼水，放上黃瓜絲和焯熟的現菜，放上拍碎的蒜末、倒上芝麻醬、澆上肉醬愛吃醋的話倒上點香醋即可。
涼拌瑤柱面
原料：壽桃牌瑤柱面、生抽、香醋、麻油、蒜汁、細砂糖、小蔥做法
做法：①水燒開放麵餅煮熟撈出過涼水濾乾；②加入生抽、香醋、麻油、蒜汁、細砂糖拌勻 最後撒上小蔥即可。
涼拌豆醬面
原料：香港全蛋面、木耳、小油菜、蟹味菇、海天黃豆醬、花椒油、味極鮮、麻油、醋
做法：①麵條煮熟過涼水備用；木耳泡發燙熟，小油菜和蟹味菇燙熟備用；②撈出麵條，醋、花椒油、味極鮮、麻油一起調拌入面，再放一些海天黃豆醬，加一個煎蛋即可。
雞絲涼拌面
原料：袋裝黃色拉麵、熟雞肉、綠豆芽、黃瓜、蒜蓉、芝麻醬、香油、醬油、醋、白糖、花椒粉、辣椒油、香辣醬
做法：①雞肉撕成細絲，黃瓜擦絲，麵條入沸水中焯熟即可，不能煮得太軟；②焯好的麵條撈出過一遍涼水，然後用少量香油拌勻，到互不黏連為止，用開水燙煮豆芽十幾秒鐘即可，撈出後過冷開水並瀝乾水分；③碗中放涼麵，再將雞肉和黃瓜絲擺在麵條上，用少量冷開水把蒜蓉和所有調味料拌勻，澆到雞絲涼麵上撒上少許蔥花，攪拌拌勻即可。
南瓜涼拌面
原料：高筋麵粉、南瓜、雞蛋、鹽、芝麻醬、醬油、蒜、蔥、蘋果醋、花生碎
做法：①南瓜切開後去籽清洗乾淨，對切開，每一半再切開，上蒸鍋大火10分鐘左右就可以了，把皮去掉后，用勺子壓成泥；②麵粉里加入雞蛋和一點鹽和剛才壓成泥並且已經涼了的南瓜泥，不用額外加水，柔成一個稍微偏硬的麵糰，用擀麵杖壓開，壓得扁一點長方形就可以了，放入麵條機用一檔不斷的壓面，要碾壓的比較有形為止，改用四檔壓麵皮，這時麵皮變薄了，碾壓三遍后就可以了，在麵皮上刷上麵粉，放入麵條機出面的地方，南瓜麵條就做好了；③在麵條上再撒點乾麵粉，防止麵條粘連，水開後下麵條，並在水裡滴幾滴色拉油，麵條煮開后加半碗冷水，再次煮開就可以了。用冷開水沖涼，千萬不要用自來水沖，這樣不衛生。沖好后的麵條再用色拉油攪拌後放入冰箱冷藏至少1個小時；④在碗里放兩勺芝麻醬，加入水調勻，加入一勺蒜茸，就是把大蒜剁的很碎，加入蘋果醋， 加入醬油，加入蔥花，調勻即可。
