蝦線、蝦頭到底能不能吃呢？5個問題，帶你深入了解蝦，很多人吃了這麼多年都還不知道！

蝦是一年四季大家都喜愛的美食，在這舉國同慶的時刻，更應該來一盤蝦，給味蕾來些刺激。可是，大家真的會吃嗎？

今天小編特意總結了幾個關於蝦的問題，希望大家以後都能健康吃蝦。

問題一：蝦線到底要不要挑？

嗯，蝦線是什麼？是蝦的腸道！有人看到這裡就犯噁心了，這麼髒的地方，不去掉能吃嗎？

買基圍蝦時，你會看到它體內有一條青黑色的線，那就是蝦線，理論上來講，確實有點髒，所以建議去掉再吃。

當然，這麼小的消化道，即使吃了也沒什麼大關係。

因為……

蝦線裡面的細菌會被高溫殺滅，只要操作得當，是安全的！

問題二：蝦頭不能吃？

網上有人說蝦頭有重金屬，吃了對人體有害！

蝦身上的重金屬主要來源於水和飼料，一般來說，蝦頭和蝦殼中的金屬含量確實會比較高。

但只要能存活的蝦，必然水質不會太差，畢竟吃下重金屬的首先是蝦自己。

至於有些蝦頭顏色變成黑的了，並不是「中毒」，而是體內產生了黑色素，跟重金屬沒有關係。

不過，安全起見，蝦頭最好別吃。

問題三：蝦皮能補鈣？

確實，蝦皮中的鈣含量比較高，每100克約含有991mg的鈣，比牛奶多太多了！

但是，蝦皮難以消化，食用后很難被分解、吸收，所以補鈣效果並不好。

問題四：蝦跟水果不能同食？

經常有人說，蝦和水果中的維生素C同食會產生砒霜。

但事實是，蝦中的無機砷並不多，維生素C跟它相遇的幾率很小，所以根本不用擔心會中毒。

問題五：吃小龍蝦致「肌溶解症」，是洗蝦粉所致？

近年來，經常有吃小龍蝦致肌肉酸痛的報道，臨床論斷為橫紋肌溶解症。但研究人員對收集到的樣本進行檢測，卻沒有發現任何線索。之後有人就開始懷疑，是洗蝦粉中的草酸導致的「肌溶解」。

洗蝦粉中確實含有草酸，但這種物質在生活很常見，如菠菜中就有。而且，草酸是水溶性物質，洗完后又經過加工，在蝦身上的濃度已經很低了，不足以導致「肌溶解」。

另一方面，草酸具有腐蝕性，人們吃下去后首先會侵蝕消化道，引起惡性、嘔吐等不適，而不會先出現肌肉酸痛的癥狀。因此，洗蝦粉並不是「肌溶解」的元兇。

其實，這種病在國外被稱為「哈夫病」，在1924年就有發生過，不過原因不明，一般是在吃水產品后24小時內發病。除了小龍蝦外，吃淡水魚、海魚、過度運動、中暑、藥物也會引起肌橫紋溶解症。但是，小龍蝦等水產品容易被致病菌污染，所以食用前一定要烹調煮透，盡量別吃不新鮮、不認識的水產品。