五花肉5種銷魂做法,讓你天天愛上五花肉~

一、奧爾良烤肉

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主料:

五花肉(適量)

調料:

料酒(適量)、生抽(適量)、奧爾良烤肉料(適量)、生薑(適量)、白糖(適量)

製作步驟:

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1、五花肉去皮,用牙籤在上面戳些小孔以便更好入味

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2、大碗中放奧爾良烤肉料,用1:1的水沖開,放入生薑片、料酒、生抽調勻

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3、將五花肉放入用筷子按壓幾次,放料汁浸滿五花肉

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4、再蓋上保鮮膜放冰箱冷藏一夜左右

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5、腌制好的肉放入預熱的烤箱200度20分鐘

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6、再翻身烤10分鐘即可出爐

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7、將烤肉切片

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8、擺盤,中間放些生菜

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9、腌制的湯汁加點糖熬制一下

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10、澆在上面即可


二、清燉豆腐獅子頭

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主料:北豆腐(700g)、豬五花肉(100g)、蝦仁(100g)

調料:香菜碎(1大勺)、馬蹄碎(或蓮藕)(2大勺)、水發木耳碎(3大勺)、蔥末(1大勺)、薑末(1大勺)、鹽1.5(小勺)、糖(1小勺)、胡椒粉(1小勺)、雞蛋(1個)、乾澱粉(1大勺)、雞湯(或水)(適量)、鹽(適量)、胡椒粉(適量)、青菜(適量)

做法:

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1、北豆腐切成大厚片,入蒸鍋大火上汽后蒸5到8分鐘;

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2、蒸好的豆腐碾碎放涼備用;

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3、蒸豆腐的時候準備配料:豬肉剁成泥,蝦仁洗凈去沙線剁成泥;香菜切碎;木耳切碎,馬蹄去皮切碎;蔥生薑切末;青菜洗凈;

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4、豆腐中先加入肉泥和蝦泥,順同一方向攪拌均勻;

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5、再加入蔥生薑、木耳、馬蹄、香菜碎,順原來的同一方向拌勻;

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6、打入雞蛋,順原來的方向拌勻;

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7、最後加入乾澱粉,仍然順原來的方向拌勻至上勁;

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8、鍋中加入適量雞湯(或水),中火加熱到約40°左右(伸進手去試試,溫熱不燙手),轉小火,保持溫度;

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9、這時準備一碗水,加上少許乾澱粉(分量外)攪勻,雙手粘上澱粉水;

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10、抓起一團豆腐餡,團成丸子,在兩手之間倒來倒去、倒來倒去……倒騰個四五十回合,至丸子緊實、表面起粘;

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11、順鍋沿輕輕放進鍋中,這時你的手不可避免會碰到湯,湯的溫度保持不燙手;

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12、全部做好后,湯水保持40°左右,慢慢煨,煨至丸子一個個漂浮起來,轉稍大一點兒的火頭,讓湯汁表面微微翻動,再煮約5、6分鐘,丸子就熟了;

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13、盛出丸子,放進容器;

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14、大火(這時終於可以用大火了)煮開鍋中原湯汁,加入鹽、胡椒粉調味,下入青菜略煮,關火;

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15、擺上青菜,澆上湯汁;

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16、最後在撒點兒香菜碎(分量外)即可。

小竅門:

1、我做的這個量蠻大的,可以減半,只要掌握豆腐、肉和蝦的比例是7:1:1即可,其他作料、調味料均適當減少。

2、豆腐蒸過後再用,可以去除豆腥味,而且更加緊實,也更香,此乃我老媽的絕招。

3、拌餡,始終順同一方向,方向錯了餡會散;

4、煮丸子一定要用溫湯「養」,用大火會把丸子煮碎;

5、最後的湯汁可以按自己的口味調節,蔬菜也可以隨意使用,什麼海米啊、蘑菇啊、菠菜啊等等,但憑自己喜歡,沒有一定的要求。


三、韓式泡菜炒五花肉

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食材:韓國泡菜240克、五花肉300克、洋蔥1/3個、生抽1/2湯匙、料酒1/2湯匙、白芝麻1茶匙、植物油1湯匙

做法:

1、把五花肉切片,洋蔥也切塊,泡菜切斷兒

2、炒鍋中放植物油,放入五花肉煸炒

3、慢慢煸至五花肉變色,放入洋蔥炒出香味

4、加入泡菜炒,再加入料酒和生抽,把泡菜與五花肉翻炒均勻即可,裝盤后撒熟的白芝麻提香


四、醬爆肉片

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食材:五花肉1塊、胡蘿蔔1根、尖椒2個、生薑1塊、蒜5瓣、植物油少許、甜麵醬1勺、料酒1小勺、白糖1小勺、醋1小勺

做法:

1、五花肉切成薄片,生薑、蒜切片備用;辣椒、胡蘿蔔切片備用;鍋中加少許油煸炒五花肉

2、炒至五花肉微黃並微微出油;將五花肉推至鍋邊,用鍋中余油煸香薑片、部分蒜片;加入甜麵醬、少許料酒不停用鏟子推炒

3、與肉片混合炒勻,加入少許白糖、醋,下入辣椒、胡蘿蔔片炒香,出鍋前下入剩下的蒜片翻炒即可


五、紅燒獅子頭

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食材:五花肉800克、雞蛋1個、荸薺200克、生抽70克、老抽5克、蚝油20克、黃酒30克、食鹽18克、冰糖10克、生薑1塊、蔥半根、水澱粉10克、植物油30克

做法:

1、馬蹄(荸薺)、蔥生薑切細末備用

2、五花肉去皮,先切片再切絲然後切粒,然後放蔥薑末、鹽3克、少許黃酒、雞蛋和少許水澱粉拌勻

3、順著一個方向多攪拌一會兒,使其上勁,不容易破裂

4、攪勻后把馬路末倒進去接著一個方向攪拌一會兒,有粘性就可以了,抓一把肉餡團成大丸子,在手裡左右倒幾十個次,表面有粘性就可以了,可以做四個大丸子

5、鍋里放少許植物油,把丸子一個一個小心的放進去

6、中小火慢煎至兩面金黃就可以了,關火不要動了

7、砂鍋倒水坐火上,放生抽70克、老抽5克、蠔油20克、黃酒30克、鹽15克、冰糖10克、蔥段薑片適量煮開后關小火,等水不翻滾后把丸子小心的放進去,中火燒開后立刻關小火,慢燉4個小時即可

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