手把手教你做紅燒肘子，肥而不膩一頓能吃1個

主料：

肘子700g

輔料：

蔥適量，姜適量，冰糖適量，食鹽適量，食用油適量，老抽適量，桂皮適量，草扣適量，良姜適量，丁香適量，白芷適量，草果適量，小茴適量，大茴適量，花椒適量

配方：

1.將肘子放在清水裡泡起來，出凈血水。

2.用一次性剃鬚刀將外皮的毛清理乾淨備用。

3.將肘子放入乾淨的盆中，用老抽均勻的塗滿肘子，靜置十分鐘備用。

4.炒鍋放入油，加入冰糖，炒化

5.冰糖溶化之後，放入香葉、大茴、桂皮翻炒，炒出大料的香味。

6.將肘子放入鍋中翻炒。

7.一邊炒一邊將湯汁淋燙外皮，這時，肘子的外皮紅亮的誘人，走到這一步，製作已經成功一大半了。

8.等糖色上好之後，放入大蔥段和薑片翻炒片刻。

9.用調料罐將容易碎的調料裝起來

10.加入足量的水，最好能完全滿住肘子，放入調料盒，開始煮，一直到酥爛為止，出鍋即可食用。