糖尿病適合吃的玉竹藥膳

中醫認為,玉竹味甘,性平而偏寒。歸肺、胃經。本品善養肺、胃之陰液,具有養陰潤肺、生津養胃的作用。適用於肺陰不足之乾咳少痰,甚者痰中帶血,或胃陰不足、津液缺乏、陰虛燥熱之糖尿病,而出現的「三多一少」等病症。下面介紹幾款適合糖尿病患者的玉竹葯膳。

玉竹麥冬鴨


材料:玉竹50克,麥冬50克,老母鴨一隻,黃酒適量。


做法:①玉竹、麥冬裝入白紗布袋中,扎牢袋口,放入水中浸泡三分鐘,取出葯袋備用。②將鴨腹部開膛,內臟全去掉,洗凈濾干,將全鴨放入大磁盆內。鴨背朝下,鴨腹朝上,並將濕葯袋放入鴨腹內,然後用白線在鴨身上繞扎幾圈。③用旺火隔水蒸四小時,磁盆敞開,讓水蒸氣進入,至鴨肉酥爛,離火。④拆除白線,取出葯袋,再將葯汁絞入鴨湯中,棄葯袋。


食法:每日2次,每次1小碗,先喝淡湯,后吃鴨肉。也可佐膳食。分2~3天吃完。效能:此食療方能養陰潤燥,生津止渴,強心利尿,清肺熱,降血糖。適用於陰虛口渴、大量飲水仍不解渴之糖尿病「上消症」者。

玉竹豬心


材料:玉竹200克,豬心500克,荸薺50克,韭菜10克,雞湯40克,精鹽2.5克,醬油15克,料酒10克,胡椒粉、醋適量,蔥、姜、水澱粉、香油、植物油各適量。


做法:①玉竹洗凈切片,用水煮提法提取玉竹濃縮汁20毫升。②豬心切薄片,放在碗內用精鹽1克,水澱粉抓一抓,韭菜摘洗乾淨切寸段,荸薺切片,蔥、姜、蒜分別切成細末。③取小調料碗一個,內放料酒、醬油、味精、精鹽各1.5克,胡椒粉、雞湯、水澱粉、玉竹濃液調勻,對成汁芡,備用。④取鍋置於火上,倒入植物油燒熱,下入豬心滑透,倒在漏勺中控油。鍋內留油少許,重新上火燒熱,先放蒜末,再放蔥薑末,炸出香味,然後放入荸薺片煸透,倒入豬心,繼而烹入對好的汁芡,撒入韭菜,翻炒均勻。最後,淋醋1克,香油少許,離火盛在盤內。


功效:玉竹養陰益胃,豬心養血安神,以心補心。兩者合用,則養陰血,寧心神的作用更佳。用於心血不足的心悸、心煩、失眠、多夢、見忘,以及肺陰不足的久咳、乾咳,胃陰不足的煩渴、不思飲食等症,確有較好的療效。也是糖尿病、冠心病、肺心病、肺結核患者的輔助治療菜肴。

玉竹山藥黃瓜湯


材料:玉竹15克,山藥15克,黃瓜100克。


做法:把山藥洗凈,切片,黃瓜洗凈,切成塊。然後把玉竹、山藥片、黃瓜塊放在鍋內,加入適量的水和食鹽,用武火燒沸,再改用文火煮30分鐘即可,吃山藥、黃瓜,喝湯。


功效:此葯膳具有補脾益胃,清熱潤肺的功效。適宜於糖尿病患者陰虛燥熱之乾咳,或痰少而黏,煩渴多飲,口乾舌燥,大便乾結等,上消之消渴症。

玉竹瘦肉片湯


材料:玉竹20克,瘦豬肉100克。


做法:先將玉竹入沙鍋,加水1000毫升,煎煮30分鐘,去渣,將瘦豬肉切成薄片入沙鍋煮熟,加入蔥、薑末、香油、醬油適量,開鍋即可,吃肉片喝湯,每日1次。


功效:此葯膳具有養陰生津的功效,適宜於糖尿病陰虛津虧,症見煩渴多飲,消瘦易飢,口乾口臭之上、中之消渴症食用。


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