我做的米發糕，香甜鬆軟，孩子說比蛋糕還好吃，有鍋就能做
發糕對於很對人來說並不陌生，口感鬆軟，口味清甜，而且好消化，深受大家喜愛。最近帶孩子去朋友家，有幸吃到了一款非常美味的玉米面發糕，回家後我試著做了兩次，還挺成功的。孩子自從吃了這款發糕，再也不去吃蛋糕和麵包了。今天我就把這款發糕的做法分享給大家。5分鐘就能學會的一款材料簡單，製作簡單，成功率頗高的「米發糕」~
準備食材：
粘米粉200克、糖70克、清水340克、食用油30克、乾酵母4克
步驟：
1、清水30g，放入乾凈的容器。
2、加入「乾酵母」4g。
3、用打蛋器攪拌均勻，至酵母融化。
4、粘米粉200g，糖70g，放入容器，加入清水320g，用打蛋器攪拌均勻至沒有顆粒。
5、加入30g食用油。
6、用打蛋器攪拌均勻，至油完全融入粉漿中。
7、取一個容器，加入一些清水煮滾，用隔水加熱的方式加熱粉漿，並不斷攪拌。
8、一直加熱攪拌至粉漿變得濃稠，如圖中這樣的濃稠度就可以了，注意粉漿依然可以流動，並不是全熟。
9、粉漿冷卻至35攝氏度左右時加入開好的酵母水。加入酵母水時，粉漿的溫度不能太高，否則酵母菌就都燙死了。
10、攪拌均勻後包上保鮮膜或加上蓋子，放置在溫暖的地方發酵。
11、溫度25~28攝氏度，大約發酵45分鐘後會看到粉漿中產生很多大的氣泡。此時用打蛋器攪拌一下，讓大泡消除。再包上保鮮膜或加蓋繼續「二發」，大約45分鐘。
12、二發好後粉漿上會產生很多小氣泡。不要攪動，此時粉漿已經發好了。小碗塗油，如用硅膠模則不必塗油。
13、將發好的粉漿倒入小碗，約9分滿。放入蒸鍋蒸15-20分鐘即可，視容器大小決定。蒸好後即可取出，室溫冷卻。
19、冷卻後，用手即可脫模。 糕體實際顏色比步驟圖片中的要白，由於白背景的關係，拍出來成品顏色較為發黃。
20、脫模後掰開，孔洞均勻，口感Q彈，米香十足。
小貼士：
1.蒸制前可撒上黑芝麻或枸杞裝飾。
2.隔水加熱粉漿時如有結塊，就要馬上連盆端出熱水，放在桌上用打蛋器快速攪拌。這樣結的塊很快會散開。
