美味的家常丸子湯做法

美味家常丸子湯 ,汁濃鮮美,有滋有味~收藏吧~

蘿蔔丸子湯


原料:豬肉餡、雞蛋、白蘿蔔、鹽、蔥、生薑、料酒、醬油、香油、香菜、白鬍椒粉、五香粉


做法:①肉餡中倒入打散的雞蛋,用筷子沿一個方向不停攪打,直至肉餡上勁,有粘性,然後倒入蔥薑末和所有材料,再次沿一個方向攪勻;白蘿蔔去皮切片,香菜切碎。②鍋中加入適量水,倒入白蘿蔔片,煮至鍋邊的水略微起小泡,轉最小火。將適量肉餡放入手的虎口處,攥出一個小肉丸,把丸子放入鍋中了。③等丸子都下好,並在水中定型后,轉中大火煮開,再轉中小火煮至丸子浮起即可關火。最後調入白鬍椒粉、鹽、香油和香菜即可。

羊肉丸子湯


原料:冬瓜、羊肉絞餡、蔥花、花椒粉、鹽、香油、醬油、植物油、香菜、白鬍椒粉


做法:①冬瓜去皮去瓤洗凈,切塊再改刀切成5mm厚的片;羊肉絞餡、蔥花、花椒粉、鹽、香油拌勻,一點一點加清水保持一個方向攪打上勁,攪打粘稠后,加入醬油攪勻,最後滴入1茶匙油攪勻。②湯鍋加水燒至要開鍋時,將羊肉絞餡用湯匙分成一個一個大小一致的圓球,逐個放入鍋中,將冬瓜擺在上面,蓋上鍋蓋,大火燒開。③鍋開后,放入適量鹽調味,再放上香菜、白鬍椒粉即可食用。

冬瓜丸子湯


原料:冬瓜、豬肉餡、雞蛋、鹽、料酒、醬油、胡椒粉


做法:①肉餡放料酒、醬油、鹽、少許胡椒粉、雞蛋清,順一個方向攪拌均勻,腌制20分鐘入味;冬瓜切片備用。②水中入幾片姜,用手汆成丸子放入鍋中,再放入冬瓜,開鍋兩2分鐘好出鍋即可。

香菇粉絲丸子湯


原料:豬肉餡、粉絲、鮮香菇、小白菜、雞蛋白、鹽、雞精、生薑、料酒、醬油、香油、澱粉、小蔥、白鬍椒


做法:①小蔥切花、生薑切末;肉末入碗中,加入蔥花、薑末、蛋清拌勻,加入香油1大勺、醬油1大勺、料酒1大勺、鹽少量、白鬍椒粉1/4小勺、生粉1小勺、雞精少量,順時針攪拌幾分鐘攪拌上勁;粉絲入開水中泡軟;香菇切片,小白菜洗凈。②湯鍋中入水燒開,左手取肉餡揉成團,從虎口處擠出,右手用勺子取下后入鍋中。③下入香菇片、粉絲,至肉丸子浮在湯麵后加入鹽和雞精,加入小白菜關火。

小白菜丸子湯


料:豬肉餡、雞蛋、小白菜、鹽、蔥、生薑、花椒、淺色醬油、深色醬油、香油、澱粉、黑胡椒


做法:①豬肉餡加淺色醬油兩勺、香油一勺、黑胡椒適量、鹽適量,以及薑末蔥末,拌勻腌1小時,加入一個蛋清,沿著一個方向攪打。②湯鍋煮半鍋水,加半勺深色醬油調色,煮至水將開,調小火,左手裡放肉餡,使肉餡從虎口擠出,用勺子把肉餡從虎口舀下來即成一個丸子,放到鍋里。③開大火至丸子浮出水面即為熟了,下入小白菜即可。

豆芽丸子湯


原料:豬肉、綠豆芽、豆腐、鹽、生薑、料酒、澱粉、白鬍椒、麻油


做法:①燒鍋開水,將洗凈的豆芽和一大半的豆腐切塊放入開水中,加入鹽,大火煮開后,轉小火煮二十分鐘左右。②把肉和剩下的豆腐壓碎還有薑末和澱粉,料酒,胡椒粉和少量的鹽按同一個方向攪拌起勁。③豆芽湯煮好后,將豆芽和豆腐撈起放在碗底,手的虎口擠出丸子,然後放入素高湯中,煮至丸子浮起,加入胡椒粉和麻油即可。

西紅柿丸子湯


原料:肉餡、西紅柿、雞蛋


做法:①蔥和生薑切成末,和肉餡一起加少許鹽,料酒,打入雞蛋一隻按順時針方向攪拌均勻。②鍋中少許底油,油熱倒入切好的西紅柿翻炒幾下,然後加入清水加入鹽。③水燒開后,汆成肉丸下鍋,肉丸浮上來即可出鍋。

豆腐丸子湯


原料:豆腐、肉餡、油、鹽、淺色醬油、胡椒粉、澱粉


做法:①豆腐略洗,加鹽於水中將豆腐入內浸泡;放一塊豆腐、適量淺色醬油、澱粉、胡椒粉於肉餡內,攪拌均勻;剩餘的豆腐切小塊。②湯鍋加水,將豆腐冷水入鍋,燒開后將肉餡汆成大小合適的丸子,下鍋。③煮至丸子浮起來,放少量油和鹽即可出鍋。