教你熬豬油,這麼熬的豬油特別香,沒有一點黑渣子!

最近,小編在家熬了一碗豬油,準備留著大冷天的時候吃麵條,可好吃了。

很多人愛吃豬油,但是不會熬,其實熬豬油很簡單,簡單幾步就能搞定,沒有一點黑渣子,下面一起來看看是怎麼熬的。

用料:

豬板油,水,生薑,鹽。

做法:

豬板油切小塊。生薑切片。倒入鍋內,加少量的水燒開。

不用關火,一直煮,中間用鏟子翻動幾下,防止粘鍋。( 不粘鍋可以直接不用管,讓它慢慢熬。)

剛開始水是發白的顏色,慢慢煮過以後,會出油。

待水不多,清油出來比較多的時候,放入生薑片,翻炒均勻。

如果鍋內沒有水了,全是油的時候,就要注意火候了,防止油溫過高,把肉渣炸糊了,這樣吃起來就很難吃,發苦。

炸得時候,要用鏟子稍微壓一壓肉渣,把多餘的油脂給壓出來。

待油炸變黃,輕飄飄的浮在油上面的時候,加一點鹽鍋內,攪拌均勻。

關火,用密一點的漏勺過濾油炸,這樣碗內的油就乾乾淨淨,沒有一點雜質了,晾涼以後,豬油就會變成固體的奶白色。

炸好的油渣不要扔,這可是寶貝,拿它炒白菜或者青菜,很好吃,擀碎做成餃子餡也很不錯。

熬好的豬油放在冰箱里保存,吃幾個月都不會壞。拿它炒菜、拌麵條、燒湯、做餅、烘焙都不錯,味道香極了。





via