婆婆50年炸酥肉的配方，慢一秒就夾不到。我試了一次就成功，不看走寶...
炸酥肉
·· 用 料 ··
豬前腿肉 1500克 鹽
醬油、 蔥、薑、 蒜、黑胡椒碎、麵粉 、馬鈴薯澱粉、雞蛋 4個 食用油 500克
·· 做 法 ··
1 、豬肉去皮，涼水洗凈，分切成小塊，再切成小肉條，也可切成薄片。
2 、把切好的肉條裝進一個比較大的容器裡，撒入黑胡椒碎 (去肉腥程度比料酒好)
3 、打入四個雞蛋！
4 、準備好蔥薑蒜末。放入蔥，薑，蒜末攪拌均勻。
5 、加入鹽，醬油再次攪拌均勻。
6 、加入麵粉和馬鈴薯澱粉 (光有澱粉，不加麵粉容易散開捏不成個兒，同樣光用麵粉不加生粉口感欠缺，必須兩樣都用。）
7 、拌均勻後的樣子，不稀，也不要太乾，如果感覺太乾可以加少許清水，也可以用少許植物油代替！
8 、用少量油分批炸，無需浪費很多！
9 、復炸，復炸後的肉很酥脆，馬鈴薯粉粘性好，不容易回軟，炸東西好過玉米澱粉。
