「韭菜雞蛋餃子」怎麼做才好吃?面案老師傅的秘訣:只需加一個小調料!
韭菜雞蛋的餃子相信是許多人至愛,真的是很好吃,再蘸點醋,那真是太美味了!下面就來介紹一下韭菜雞蛋餃子的做法,有商業機密的哦,請細細看來!
材料:
餃子餡:雞蛋3個、韭菜一把、饊子3小把、鹽、蝦粉、食用油、香油;
餃子皮:麵粉350g、凈水170g;
詳細做法:
1、雞蛋3個敲在碗裡,用筷子打散;
2、炒鍋上火燒熱,放食用油,把雞蛋液倒出來,邊倒邊用筷子在鍋裡攪拌,就炒成了雞蛋碎;
3、韭菜摘洗乾凈瀝乾水份;
4、用菜刀切成韭菜碎;
5、機密寶貝之一,饊子,是一種油炸食品,獨自吃起來就是很香的那種,還吸水,韭菜放鹽後會出水,餃子有滴滴答答的水份不好吃,放上饊子就不用再擔心有這種狀況了!
6、把饊子掰碎,和切好的韭菜、雞蛋一同放進一個較大的容器裡;
7、第二樣機密寶貝來了--自製蝦粉。這個蝦粉是我用蝦皮烘乾研磨成粉的,平常炒菜燒湯或許調餡的時分就會放一些,能夠替代味精。加入韭菜雞蛋餡就很鮮了,不需要其他過多的調味料,一勺蝦粉足以。假如沒有蝦粉,能夠用一些蝦皮在裡面拌也一樣的。
8、再加進少量的鹽,倒一點香油,用筷子攪拌平均;(由於蝦皮是有鹽的,饊子是油炸過的,所以再增加的鹽和香油都要比平常少一點,之後拌好了嘗一下,餡裡的食材都是可直接食用的)
9、這就是拌好的餃子餡了,很香哦。
10、再來講揉面,普通麵粉和水的比例是2:1,水也能夠少一點點,揉好的面有點硬不妨,扣個小盆或蓋個保鮮膜靜置30分鐘再用,面就軟了。
11、靜置過的麵糰會比之前更柔嫩,揉好當前從兩頭給搓成個圓環外形;
12、再揪斷,持續搓成長條
13、切成小的面塊,撒上乾麵粉防沾;
14、用手掌把每一個麵糰按扁,盡量按的圓一點,這樣後面好擀;
15、用擀麵杖擀成餃子皮;
16、包上調好的餡;按本人喜好或熟悉的技術包成餃子;
17、包成餃子。我包的餃子不好看,但我也在勤奮練習哦,這是我學的另一種包法,我閨女說這叫「沙發餃子」;
18、最後包好所有的餃子。餃子架上能夠撒一些乾粉防沾,再把包好的餃子擺在上面;
19、鍋裡燒開水當前,再把餃子放出來,用勺子沿著鍋邊往鍋底輕輕推,這樣就不會把餃子碰破。
20、水開后再澆一碗涼水,等再次燒開,所有的餃子都浮在水面上,就能夠盛出來了;
冒著熱氣的餃子裝盤上桌。趁熱吃是最美味的!
韭菜有很多養生功能,有一些是我們熟知的,有一些是我們還不知道的,但韭菜可以治療多種疾病是多數人肯定的,下面就和小編一起來看一下韭菜的功效吧。
韭菜,屬百合科多年生草本植物,以種子和葉等入葯。具健胃、提神、止汗固澀、補腎助陽、固精等功效。在中醫裡,韭菜有一個很響亮的名字叫「壯陽草」,還有人把韭菜稱為「洗腸草」,不但如此,韭菜還有很多名字。韭菜還叫草鍾乳、起陽草、長生草,又稱扁菜。韭菜入葯的歷史可以追溯到春秋戰國時期。
韭菜功效
1、補腎溫陽
韭菜性溫,味辛,但無壯陽成份;
2、益肝健胃
韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成分,散發出一種獨特的辛香氣味,有助於疏調肝氣,增進食慾,增強消化功能。
3、行氣理血
韭菜的辛辣氣味有散瘀活血,行氣導滯作用,適用於跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等症。
4、潤腸通便
韭菜含有大量維生素和粗纖維,能增進胃腸蠕動,治療便秘,預防腸癌。
5、增強免疫力
韭菜對於很多人來說,都是讓人歡喜讓人憂的食物。喜歡它的味道,但又擔心吃后肚子會不舒服。專家表示,南齊周顒有句名言:「春初早韭,秋末晚菘」,這「韭」自然就是韭菜了。初春時節的韭菜品質最佳,晚秋的次之,夏季的最差,有「春食則香,夏食則臭」之說。