餃子是熱水時下鍋還是冷水下鍋好？很多人都不懂，難怪餃子皮老破！

而且這樣做了已經很多年吧？其實這種做法也不完全對。煮餃子是用熱水還是冷水?關鍵還是得看是吃什麼餃子！下面小編就給大家分享一些煮餃子的小秘訣。很簡單卻很實用。

1、新鮮餃子，如果是自己在家包的那種新鮮餃子的話，那就必須要等到水燒開了之後，再將餃子下鍋。

2、速凍餃子，如果是在超市買的那種速凍餃子的話，那就要用冷水煮了。

因為用熱水煮速凍餃子，容易導致餃子皮熟爛了，裡面的餡料還是半生不熟，這也就是為什麼很多人在煮完速凍餃子後，餃子皮破皮了，反倒責怪起餃子不夠好的原因了。

不管是下速凍餃子還是現包的新鮮餃子，在餃子下鍋之前，可以先在水裡加適量鹽，攪拌均勻之後，再將餃子下到鍋中，並用鍋鏟攪拌一下。

如何防止餃子粘鍋?

水煮開後，打開鍋蓋加入少許涼水，再轉中火煮，水煮開後再加點涼水，總共連續三次，這樣不管是煮哪一類的餃子，煮出來都不會粘鍋，破皮了。