秘製私房菜【鍋塌豆腐】，比肉還好吃！必須提前預定才吃得到的一道菜...
在豆腐里釀肉，不知道是從哪裡興起的吃法，大概和客家人的各種釀菜是有關係的，總之感謝發現了這種做法的人，讓我們的餐桌更加豐盛。
下面介紹這道菜，論好吃程度，拿到團圓宴席上做，也不會怵，學起來吧！
製作方法 ：
1、 準備豆腐一塊，瘦肉一塊，雞蛋一個，麵粉適量，大蔥一小段。
2、 大蔥切蔥花。
3、 瘦肉剁成肉餡。
4、 放入碗中，放入一勺鹽。
5、 然後放入十三香。
6、 放入蛋清。（只要蛋清，蛋黃另作它菜吧）
7、 放入麵粉。
8、 用筷子攪拌均勻。
9、 豆腐切片。
10、 全部均勻的鋪開備用。
11、 取一點肉餡放在一片豆腐上。
12、 然後取另一片豆腐蓋上。
13、 剩下的豆腐依次如上。
14、 表面均與的裹上麵粉。
15、 再裹上一層雞蛋液。
16、 炒鍋放油加熱，放入豆腐夾。
17、 煎至一面金黃色翻面。
18、 煎至兩面金黃色撈出備用。
19、 另起鍋放少許油加熱，放入蔥花炒香。
20、 加入適量的水，放入煎好的豆腐。
21、 放入鹽調味。
22、 放入白糖。
23、 放入醬油。
24、 放入味精。（老樣子，不喜歡的就不放）
25、 最後放入水澱粉勾芡，熟透后出鍋盛盤即可。
把豆腐夾夾開的那一瞬間，口水一定就下來了~
