教你怎麼包四角鹼水粽,簡單易做!

食材 糯米、粽葉、鹼水、粽繩

第1步處理糯米

糯米提前浸泡一小時,洗凈晾乾水份,放入滿兩勺的鹼水,和糯米拌均勻,等5分鐘,糯米變成黃色后就可以開始包粽子了。

(小貼士:如果想吃軟一點的粽子,糯米提前泡一下。)

第2步煮粽葉

將粽葉和草繩一起放鍋內,水煮10分鐘后取出,用清水沖洗乾淨,再用濕布將竹葉表面抹乾凈。

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第3步包粽子

將葉子頭尾剪掉,兩張粽葉重疊,下面一張粽葉稍露出一點,對摺,下端的折角稍微翻起來一點,這樣保證糯米不會漏。

用食指把下面抓穩,放入兩勺糯米,捏住封口,封口輕輕的折起來。

手抓穩粽子,下端往上折起來,取一條草繩,左手壓住頭,另外一隻手把粽子繞起來,四角粽就包好啦!

(小貼士:盡量綁結實了,因為糯米煮熟了會膨脹,繩子不要捆的太松也不要太緊。)

第4步煮粽子

鍋子里的水要沒過粽子,大火煮開,中小火煮40分鐘。不要立刻開蓋!燜30分鐘后再開蓋。


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