清洗蔬果的妙招

如果我們買來的蔬果沒有清洗乾淨殘留了一定的農藥,一旦長期食用,對我們和寶寶的健康都會帶來很大的傷害。那有什麼好的方法可以去除蔬果上的農藥呢?我們一起來看看清洗的一些小竅門。

清洗農藥小竅門


清水浸泡洗滌法:先用清水沖洗掉蔬菜的表面污物,然後再用清水浸泡,不過浸泡時間最好不少於10分鐘。這樣清洗浸泡2次後基本上就可以清除絕大部分殘留的農藥成分。


添加輔助劑浸泡洗滌法:可以添加鹼(小蘇打)、果蔬清洗劑、淘米水(最好用頭兩次的)進行浸泡洗滌。將蔬菜瓜果在這樣的水中浸泡5到15分鐘,可以去除蔬果表面所含的有機磷殺蟲劑。浸泡後請注意要完全沖洗乾淨。提示:對於葉類蔬菜來說,比較好的祛除農藥殘留的辦法是用水浸泡。最好往水裡加點果蔬清洗劑,以加速農藥的溶出。


儲存法:空氣中的氧氣有分解部分農藥的作用,所以對一些易於保管的蔬果可以通過延長存放時間的辦法,來減少部分農藥殘留量。 比如冬瓜、南瓜等不易腐爛的蔬菜,可以放置3天以上再食用。


加熱法:部分殺蟲劑隨著溫度的升高分解會加快,所以同樣可以幫助去除農藥殘留物。比如青椒、豆角、芹菜、荷蘭豆等,可先用清水洗淨,然後放入沸水中淖水2至4分鐘,再用清水沖洗1到2遍。提示:有些農藥是怕鹼怕熱的,高溫可以幫助加快農藥分解。將蔬菜在沸水中煮2~5分鐘,可起到祛除部分農藥殘留的作用。


去皮法: 這是最有效的方法,不過只適於那些帶皮的蔬菜。 比如黃瓜、胡蘿蔔、南瓜、蘋果等,直接用削皮器削去含有殘留農藥的外皮就可以了。提示:因為農藥殘留基本上是在蔬菜瓜果的表面,削去外皮雖然會損失一些營養成分,但對於祛除農藥殘留來說,卻是很有效的。在削皮前和削皮後都要進行沖洗,這樣就不會把將農藥殘留物帶到果肉上。

如何去除蔬菜上農藥殘留


去皮法有機磷、有機汞及除蟲菊酯類農藥在水中溶解度雖然很低,但易溶於有機溶劑或蠟質液中,而蔬菜表面多有蠟質,很容易吸收農藥。因此,對能去皮的蔬菜如黃瓜、絲瓜、南瓜等應先去皮後再食用。


流水沖洗及浸泡洗法一般蔬菜買來後要先用清水沖洗3~4遍,然後浸入清水中1-2小時再衝洗。流水沖洗是消除蔬菜瓜果上污物和去除殘留農藥的基本方法,尤其對葉菜類蔬菜如雍菜(空心菜)、菠菜、青菜、生菜、小白菜等。對包心類蔬菜,可先去除表面1-2張葉片,再切開清水沖洗2~3遍,然後在清水中浸泡1~2小時再清洗,以清除殘留的農藥。(流水沖洗和浸泡洗不可倒換循序,否則殘留在葉片表面的農藥在浸泡過程中,反而要滲透到蔬菜細胞組織中)


鹼水浸泡法有機磷殺蟲劑在鹼性環境下分解迅速,所以此方法是去除農藥污染的有效措施,可用於各類蔬菜瓜果。方法是先在水中放一小撮小蘇打,攪勻後再放入蔬菜,浸泡15分鐘後,把鹼水倒掉,接著用清水漂洗乾淨。


加熱法隨著溫度的升高,氨基甲酸酯類殺蟲劑分解加快,所以對一些其他方法難以處理的蔬菜瓜果,可通過加熱去除部分農藥,如雍菜(空心菜)、青菜、芹菜、花菜、豆角等。方法是先用清水將表面污物洗淨,放入沸水中2~3分鐘撈出,據試驗,可清除80%以上的殘留農藥。此外,還可用淘米水浸泡蔬菜10分鐘左右,再用清水沖洗乾淨。

怎麼洗掉水果上的農藥


麵粉包裹法:先用清水清洗下水果,然後把水倒掉,撒一把麵粉包裹在水果表面,用手揉搓水果,麵粉充分與水果表面接觸,濕麵粉有很大的粘性,將水果表面農藥殘留粘掉,再用清水沖洗乾淨即可。


鹽水浸泡洗:先用清水將水果洗2-3次,然後排入淡鹽水中浸泡半小時,再用清水沖洗,以清除殘附的農藥。如:葡萄、草莓、桃等


鹼水浸泡法:將表面污物沖洗乾淨,浸泡到鹼水中15分鐘,然後用清水沖洗乾淨。


儲存法:農藥在長時間的存放過程中,慢慢的能夠緩慢地分解為對人體無害的物質。一些易於保存的水果可以先擱置一段時間再食用,農藥殘留量就會變少跟多,再清洗乾淨食用即可。如:蘋果、獼猴桃、石榴等容易儲存的水果。


淘米水浸泡法:將水果在淘米水中浸泡10分鐘左右,再用清水沖洗乾淨,就能使水果上的殘留農藥變少,再用水清洗乾淨即可。


流水沖洗法:先用流水反覆沖洗掉水果表面的殘留農藥,然後再用清水浸泡15分鐘後,再用流水沖洗兩三遍,流水將表面的農藥慢慢沖掉。

農藥殘留的危害


導致身體免疫力下降:長期食用帶有殘留農藥的菜,農藥被血液吸收以後,可以分佈到神經突觸和神經肌肉接頭處,直接損害神經元,造成中樞神經死亡,導致身體各器官免疫力下降。如,經常性的感冒、 頭暈、心悸、盜汗、失眠、健忘等。


可能致癌:殘留農藥中常常含有的化學物質可促使各組織內細胞發生癌變。


加重肝臟負擔:殘留農藥進入體內,主要依靠肝臟製造酶來吸收這些毒素,進行氧化分解。如果長期食用帶有殘留農藥的瓜果蔬菜,肝臟就會不停地工作來分解這些毒素。長時間的超負荷工作會引起肝硬化、肝積水等一些乾燥肝臟病變。


導致胃腸道疾病:由於胃腸道消化系統胃壁褶皺較多,易存毒物。這樣殘留農藥容易積存在其中,引起慢性腹瀉、噁心等症狀。


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