排骨又有新吃法,這樣做香得連骨頭都要吮幾遍,學會了過年露一手!

很多人喜歡吃排骨,排骨肉又嫩又好吃,吃多也不會發膩。

做法也多,燜燒燉煮焗都可以,但要做好也不容易。

比如紅燒,炒出漂亮的糖色就是個問題;比如糖醋,糖醋比例拿捏不當,味道就差得遠了。

今天就來教大家一款,好吃,且絕對不會失敗的高升排骨。

所謂高升排骨,是做這道菜,調味料的份量是逐項增加的:1勺料酒,2勺醋,3勺白糖,4勺醬油,5勺水,就成了。

調料比例好記,即使是新手做也不會失敗。

買份新鮮的肋排,和調味一起煮,最後收汁就可以出鍋了。

排骨在燉煮之前,要稍微煎一煎,不需要炒糖色,也能做出誘人的顏色。

再靠醬汁烹飪升華,排骨非常入味,下飯是一絕。

味道和寓意都好,超適合逢年過節的時候和親朋好友一起吃。

學會了,過年可以露一手~

- 高升排骨 -

[ 食材 ]

排骨500克 大蒜 料酒1湯匙

米醋2湯匙 白糖3湯匙 醬油4湯匙

1湯匙=1 table spoon=15ml

1茶匙=1 tea spoon=5ml

[ 做法 ]

1.排骨冷水入鍋,水燒開後等排骨焯燙半分鐘撈出

用溫水洗去浮沫,瀝干水分備用

如果怕做出來的排骨有點腥味,還可以在焯水的時候加少許薑片

2.蒜拍扁,下油熱鍋,放入蒜,爆香

3.下排骨,煎到兩面微微變色

4.加入一勺料酒、兩勺醋、三勺白糖、四勺生抽入鍋,翻炒均勻

也可以提前調好醬汁在碗中,煮排骨時放入

5.加入五勺熱水,大火燒開,轉小火蓋上蓋子燜煮半小時

6.鍋內剩1/3汁水時開蓋,轉大火收汁,就可以出鍋了

出鍋後還可以撒點白芝麻,吃起來更香~

排骨外面沾滿醬汁濃郁,內里又非常細嫩入味。

一塊骨頭就能下三口飯,吃到裡頭,還忍不住吮幾下骨頭。






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