膽固醇一覽表，這幾種食物讓膽固醇「直線上升」，可惜你都喜歡！

不少人體檢完，拿到的體檢報告上都赫然寫著「總膽固醇偏高」幾個字。這到底是什麼情況，嚴不嚴重？要控制飲食嗎？

內分泌專家介紹，總膽固醇若持續偏高，最終將導致冠心病或心肌梗死的發生，因此，一定要像控制高血壓、高血糖一樣的嚴格控制總膽固醇。所以要少吃膽固醇含量高的食物。要是通過三個月生活方式調整還降不到正常水平，就必須用藥了。

血液中膽固醇來源食物和自身生成

雖然，之前美新版指南為膽固醇「正名」，膽固醇也有「好壞」之分，但是「大口吃肉」、不嚴格控制飲食也是對新版指南的誤解。^②

因此，給大家推薦一個「食物膽固醇一覽表」，讓你知道什麼食物要少吃！^①

食物膽固醇一覽表

對於高血脂人群來說，控制飲食中膽固醇的攝入是控制血脂異常的重要措施。那麼在日常生活中，我們更應該對含有大量膽固醇的食物引起高度的重視。

這5類食物要少吃

一般來說，動物性食物中普遍含有膽固醇，植物性食物中則普遍不含有膽固醇。以下這幾種食物讓膽固醇「直線上升」，最好少吃！

1. 蛋黃類——鵝蛋黃、雞蛋黃、鴨蛋黃

餐桌上常見的各種蛋黃如雞蛋黃、鴨蛋黃、鵪鶉蛋黃等，都含有大量的膽固醇，即使是經過加工過的茶葉蛋或松花蛋，膽固醇含量也依舊很高。蛋黃中膽固醇含量這麼高，是不是平時一點也不能吃？

當然不是！蛋黃中除了膽固醇，還含有豐富的卵磷脂，卵磷脂能使血液中的膽固醇和脂肪顆粒變小，並阻止膽固醇和脂肪在血管壁上的沉積。因此，蛋黃可以適當的吃一點，不過高血脂患者朋友需注意每周吃雞蛋最多控制在2-3個。^③

2. 動物內臟——肝、肺、心

動物內臟在現實生活中被很多人喜愛，成為餐桌上非常常見的美食。但是動物內臟（如：豬腰、豬肝、豬肺、豬大腸以及牛羊雞內臟）中的膽固醇含量較高，平均每100克內臟還有200-400毫克的膽固醇。因此，動物內臟盡量少吃，如果要吃，每周最好不要超過兩次。^③

3. 動物腦類——豬腦、牛腦、羊腦

豬腦中膽固醇含量堪稱食品屆的冠軍了。每100克豬腦的膽固醇含量約為3100毫克，牛腦為2670毫克，羊腦是2099毫克。因此，高血脂患者應該杜絕吃該類食品。

4. 奶製品類——奶油、黃油、雪糕

其實我們常喝的牛奶本身並不屬於高膽固醇類食物，而比較受大眾喜愛乳製品如：奶油、黃油、雪糕等奶製品中則含有較多的膽固醇。

因為富含飽和脂肪酸的食物可以讓肝臟製造出大量的膽固醇，同時使人體排出膽固醇的效率降低，這樣血液中膽固醇的含量就會增多，過剩的膽固醇就會積聚在動脈中。

5. 動物骨湯——豬骨湯、雞湯

許多人都聽喝骨湯可以補鈣，比如骨質疏鬆的人群，就經常為了補鈣而和大棒骨湯中的骨髓。其實骨頭裡的鈣是以碳酸鹽的形式存在，很難溶於水，幾乎很難被人體吸收。喝骨湯不但補不了鈣，而且還攝入了大量的膽固醇，長期食用很容易導致肥胖、高尿酸甚至是高血脂。^③

豬骨湯不合適，那麼雞湯呢？雞湯也是不適合高血脂患者的，因為雞湯中含有大量脂肪，被人體吸收后，會促使膽固醇、甘油三酯的含量進一步升高，這會使膽固醇等在血管壁沉積，引發冠狀動脈硬化、糖尿病、心臟病等疾病。

最後，上面說的這幾種膽固醇高的食物我們盡量少吃，除此之外，我們可以多吃一些不含膽固醇或者膽固醇含量較低的食物，比如：穀類、蔬果、豆製品（豆漿、豆腐）等幾乎不含膽固醇，瘦肉等膽固醇含量較低。

本文參考資料：①《中國居民膳食指南》；②武漢晚報《美新版指南為膽固醇「正名」 》；③東方網《高血脂群人需注意:這5種常見高膽固醇食物, 一定要少吃!》等。

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值班主任：楊小明　　本期編輯：魯洋