外酥里嫩的英國名小吃炸魚薯條
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去過英國的朋友說起當地的特色美食，提及最多就是Fish & Chips
據說從1860年風靡英國后
它已然成為從首相到平民的跨階級美食，當之無愧的國粹
人們喜愛的程度，遠超我們熟知的麥當勞肯德基必勝客
想來也是，油炸的美味的確讓人難以抗拒
金黃的色澤，油潤的香氣，入口后的豐腴……
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炸魚薯
材料：
黃金蝶二條，橄欖油2勺，白葡萄酒2勺，鹽，白鬍椒粉適量，安維美國薯餅適量，中筋麵粉少許。
炸糊：
低筋麵粉50克，泡打粉2克，蛋黃1個，啤酒75克，鹽，胡椒粉適量。
做法：
1、 黃金蝶化凍后，颳去魚鱗沖洗乾淨。
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2、 沿著魚骨用鋒利的刀將魚肉與魚骨分離，剃下魚肉。
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3、 剃好的魚肉切成大小均勻的小塊。
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4、 魚肉放在碗中，加橄欖油，白葡萄酒，鹽，白鬍椒粉腌制。
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5、 炸糊材料一起放入碗中，混合攪拌均勻。
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6、 腌好的魚肉先沾一層中筋麵粉。
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7、 沾好的魚肉抖掉多餘的麵粉后，再沾一層炸糊。
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8、 油鍋燒至6成熱先將安維美國薯餅放入。
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9、 用中小火炸至表面金黃后撈出。
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10、 將沾好炸糊的魚塊逐一放入油鍋中。
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11、炸好一面后翻面再炸，直至二面金黃后撈出。
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12、 放在廚房紙上將多餘的油吸去，搭配沙拉醬或是番茄醬即可。
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TIPS:
1、 炸的時候要持續用中小火，火大油溫過高外皮糊了裡面的魚肉還是生的。
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2、 如果喜歡非常焦脆的口感，可以炸好撈出后再回鍋炸一次。
3、 炸好后的魚和薯餅放在廚房紙上吸油，可以去除多餘的油脂減輕油膩的口感。
3、推薦一種沙拉醬的吃法：沙拉醬中加入少許蒜泥，酸奶，檸檬汁，鹽和黑胡椒調均后口感更豐富，很好吃。
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