抗霾，這些食物要常吃

近期的溫度就像過山車，忽高忽低。而霧霾也十分任性，呼之即來揮之即去，天氣一回暖就再度來襲，讓人措手不及。伴隨霧霾問題加劇，出門必戴口罩、戶外鍛煉和出行該緩則緩，霧霾的危害，一方面是升高身體炎症反應，引起呼吸道感染性疾病高發，也引起心腦血管疾病發作增加;另一個潛在危害，是可能會增加肺癌的風險。肺癌這個可怕的疾患，潛伏期長達十年以上。因為，現在的肺癌，乃是十年之前甚至更早接觸致癌因素的結果，而現在的改善，也要到10年以後才能看到成效。

雖說霧霾是個壞東西，但是，在無法改變環境的前提下，我們至少還可能通過強化自身健康，來盡量減少它的實際危害。

什麼食物有利於保護肺的健康呢?下面看看佰斯特餐飲管理營養學家的意見。

按目前的流行病學研究證據，大豆製品有利於預防我國不吸煙女性的肺癌，對預防心腦血管疾病也有利;而蔬菜和水果可能是對所有人都特別重要的食物類別。

多項研究發現，增加深綠色葉菜或十字花科蔬菜的攝入量能顯著降低肺癌的危險，改善肺癌的預后。

它們同時也能提供大量抗氧化物質，減少心腦血管疾病的危險。

▶ 深綠色葉菜

所謂深綠色葉菜，就是菠菜、莧菜、空心菜、木耳菜、萵筍葉、番杏等綠葉占的比例特別大，而且葉子顏色特別綠的蔬菜。

▶ 十字花科蔬菜

所謂十字花科蔬菜，其中也包括了很多深綠色的葉菜，如芥藍菜、芥菜、油菜、小白菜、雞毛菜、塌棵菜、羽衣甘藍、西洋菜、芝麻菜、羽衣甘藍等。

不過，它也包括了不少淺色蔬菜，比如大白菜、娃娃菜、各種顏色的蘿蔔、芥菜頭、紫甘藍、蕪菁甘藍等。

蔬果營養好，吃多少能防癌?

蔬菜和水果的總量也很重要。雖然部分研究沒有發現蔬菜的總量和肺癌風險相關，但很多研究表明，蔬菜和水果加起來的總量較多，則肺癌風險較低。

蔬菜攝入最多的組和最低的組相比，肺癌的風險降低了26%，而水果攝入最多的組和最低的組相比，肺癌風險降低了20%。

不過，對於吃多少蔬菜和水果才能得到最好的健康效果，研究者的意見有所不同。

雖說和不吃水果蔬菜的人相比，增加果蔬攝入有利於降低肺癌風險，但是每天吃超過160克水果，病超過160克蔬菜之後，肺癌的風險並不會下降。也就是說每天吃320克的果蔬就足以達到對肺部的保護效果。

不過，我們不能只考慮肺癌，還有很多其它影響健康的疾病。部分研究提示，如果蔬果總量更多一些，則會有更好的綜合健康作用。

我國膳食指南則推薦，每天應當吃300~500克的蔬菜，加上200~350克的水果。那麼，果蔬的總量就是500~850克。

這個數值能夠使包括心腦血管疾病和癌症風險在內的全因死亡風險降到最低。但是，有多少人真正吃夠數了呢?

人們在抱怨環境的時候，都覺得自己是個受害者。但管理自己飲食的時候，又變得格外任性。

但是，今天的放任，也許就是明天的疾病纏身。所以，天天有水果，餐餐有蔬菜，從今天開始做到吧!