家庭自製葡萄酒的做法
眾所周知，葡萄酒是現代文明社會不可或缺的優良時尚飲品。然而，市場上的優質葡萄酒往往價格不菲。而葡萄價格便宜，自己製作，不失為一個實惠明智的好辦法。釀製葡萄酒並不神秘，我國民間自釀，已有3000多年的歷史，不過，由於古代條件所限，酒種不純，質量參差。現在，我們有精心篩選的酒種，科學的生產方法，家庭自釀，是完全可以輕鬆完成的。上好的葡萄原汁，且無任何有害添加劑，這些都在自己的掌控之下，真正是放心綠色食品。自飲之餘，還可饋贈親朋，別有情趣。這樣，我們就能以低廉的價格，享受到百分之百純汁的紅葡萄酒，同時，體會到自己釀製的快樂，何樂而不為呢？
家庭自製葡萄酒的原料：16斤巨峰葡萄。
家庭自製葡萄酒的做法：
1、將葡萄整串放入水中浸泡兩小時。（去掉爛掉的，脫落的葡萄，只能整串浸泡，不可清洗，不可摘下來泡）
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2、撈出風乾。
3、將晾乾后的葡萄捏碎放入容器中。（1、用厚紗布封口，千萬不可密封。2、葡萄裝瓶後到2/3處，不能裝太多，切記切記！第一次試驗時我裝到4/5處，結果。。。好多汁液全冒掉了，心疼，可惜。。。）
另註：
1、第三步的發酵過程大約一周左右（18-25攝氏度），隨當地溫度而定，高溫地區可能2-3天就能搞定，以葡萄皮全浮上來不再產生氣泡發酵結束為準）。以一周為例，捏碎后的24小時后加入第一次糖（葡萄的重量的5%-7%，第4天放第二次5%-7%的糖）。
2、在第二天加入第一次糖后至第七天發酵結束，每天上午和下午各攪拌一次，將浮起來的葡萄皮再攪入汁液中，以使發酵充分。
第2次加糖(第4天)后的次日（第5天）。
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可以看到發酵開始劇烈，產生大量的氣泡，葡萄皮上浮（攪下去），葡萄酒液產生。
註：1.不能放水，除了葡萄汁外最好一滴水都沒有，否則到時喝到的就是。。。嘿嘿嘿。。。
2.白糖或冰糖都可以，放入葡萄混合液中攪攪就行。加水？想都不要想
第6天，發酵進入旺盛期(左)，繼續攪拌(右)。
完結篇:
4、過濾。當瓶中基本不再產生明顯的氣泡時，即可準備過濾。在第8天其實已經可以過濾，因沒時間，只好拖到今天（第10天）進行。過濾工具我用的是大塊醫用紗布（好象有4-6層的樣子）。
（1）將紗布紮成袋子狀。當然，能做成袋子用起來更方便。
（2）將葡萄酒液徐徐倒入。
（3）將剩下的葡萄皮、籽包在紗布中，將殘汁擠入葡萄酒液中。
（4）葡萄渣味道也很香。
葡萄酒出來啦！要喝的話已經可以喝了！
此時的酒液有點渾濁，密封靜置（大約一周時間）。
為使酒液更清澈，可加入雞蛋清（10斤酒液一個雞蛋清，將雞蛋清使勁攪，15分鐘左右，攪成泡沫狀），倒入酒液中，攪拌，靜置。最後的成品出來啦！大家來同飲！
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