古樹普洱要這樣泡才好喝!

目前我們通用的普洱茶沖泡與品鑒方式來源於航江易武古樹普洱茶。這種方式相對來說更加細緻，但仍有很多細節沒有經過推敲，未必適合所有古樹普洱的品鑒。水溫水溫是一個影響非常大卻容易被我們忽視的因素。如果你關注古樹香氣的豐富層次，口感的飽滿度，回甘的細膩和山韻的悠長，那麼水溫一定不能太高，大部分茶的適宜水溫在80-85度，部分可以更高甚至超過90度，而部分則要控制在75度。如果溫度低於70度，會影響古樹的發揮，茶氣的運行也會受影響。

不同的茶用不同的水溫，這聽起來有點玄妙，但這正是古樹普洱的豐富性所在。很多人習慣用沸水沖泡，除了少數茶勉強可為，這種方式對大多數茶來說都會掩蓋很多特質。

相對生茶來說，老茶的水溫可以更高些，但是需要有溫壺的過程來慢慢喚醒其活力。

沖泡溫度和適宜飲用的溫度並不等同，單純從口感的角度，50-60度的飲品喝起來口腔最為舒服，但仍然建議大家適應更高的溫度，來感受更豐富的體感。

投茶量

投茶量仍然是因人、因茶而宜，太低顯然不利於品鑒，太高也會影響口感。按道理說如果單純追求體感明顯，加大投茶量應該沒有問題，但實踐中過大的投茶量，體感不一定更好，這正是中和的道理。

一般的古樹110ml蓋碗投茶7-10克，從口感的角度，苦澀度重的茶可以減量，苦澀輕的茶可以增加；老茶可以適當增加，一方面為了體驗老茶的醇厚，另一方面老茶苦澀度下降，加量不會影響口感。以上只是從品鑒效果來看，當然每個人口味不同，沒必要一致。

出湯時間

從古樹普洱品鑒的角度，見到的大部分人的出湯時間還是過長。

一般來說，古樹散茶前幾泡可以入水即出，或者5秒內即出。撬的餅茶根據撬的塊大小可以適當加一點時間。當然也要看具體的茶，比較緊結的茶比松泡的茶時間要長。隨著泡數的增加出湯時間也逐漸增加。

為什麼出湯時間這麼短，因為古樹普洱是內涵物質最為豐富的茶品，浸出物比其他茶品多得多，你再按其他茶的出湯時間，就不合適了。和投茶量的道理類似，苦澀輕的茶或老茶可以適當增加時間，苦澀重的茶則不能悶泡。

前幾泡

前幾泡的重要性往往被忽略，前幾泡處理得好，打下一個好的基礎，後面可以自由變化泡法。如果前幾泡處理不好，後面就很難挽回，這就是「緣起」的道理。

節奏感沖泡過程不應過急或過緩，過急品鑒得不充分，過緩人心容易渙散。一般品鑒一道之後，稍有停頓為佳。尤其兩三人品時，過快會對品鑒造成很大影響。

手法手法上可說的東西很多，這也是茶道課程教授的內容。外在的形式和說法並不重要，重要的是心要放鬆而專註，手法要流暢不要遲疑。能做到這兩點，就足可以泡一道好茶了。

煮茶

茶泡過之後可煮，這並非是新發明，而是最古老飲茶方式的延續。煮茶時需要注意加水適量，控制煮茶時間，煮出來的茶會更加醇厚。不僅老茶可煮，新茶也可以煮。

其他沖泡方式

除了上面這些，古樹普洱還可以有其他的沖泡方式，飄逸杯沖泡，保溫杯悶泡，冷水泡等等，不一而足，大的原則都是一樣的。只要理解了古樹普洱的特質，便可以靈活運用了。

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