它渾身都是「寶」，尤其是葉子，常吃毒素排光光，你吃過嗎？

它渾身都是「寶」，尤其是葉子，常吃毒素排光光，你吃過嗎？

芹菜，屬傘形科植物，有水芹、旱芹、西芹三種，功能相近，藥用以旱芹為佳。旱芹香氣較濃，稱「葯芹」。

選購芹菜，色澤要鮮綠，葉柄應是厚的，莖部稍呈圓形，內側微向內凹，梗短而粗壯，菜葉翠綠而稀少，這種芹菜品質是上好的，可以購買。

許多人在吃芹菜之前，都喜歡把葉子擇掉，只吃芹菜那青脆可口的莖，也因此，當我們去買芹菜的時候，很多攤販都喜歡在售賣之前把芹菜的葉子給收拾乾淨，只剩下光禿禿的一個桿。不過，其實很多人都不知道，我們之所以不吃芹菜的葉子，並不是因為它不好吃，而僅僅是因為一種習慣。芹菜含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，食之能避免皮膚蒼白、乾燥、面色無華，而且可使目光有神，頭髮黑亮。

芹菜是一種膳食纖維含量比較高的食物，可以加快糞便在腸內的運轉時間，從而減少有害物質與腸粘膜接觸的機會，起到很好的預防結腸癌的幾率。

現代醫學講究數據，看芹菜葉，在目前已知的黃酮含量最高的果蔬中，芹菜葉片排在第 4 位。那些沒走進菜市場的芹菜葉子，並不是去了垃圾場，要麼被保健品廠家收取，提取芹菜素了；要麼被化妝品廠家拿走了，去提取芹菜精油；再不濟，給豬改善伙食換個口味。

芹菜中還含有鋅元素，這種元素與性功能有關，它能夠促進人的性興奮，在西方，芹菜被稱為是「夫妻菜」。另外，芹菜中的芹菜甙、有機酸、胡蘿蔔素、維生素C、揮髮油等物質，也對人體有很好的價值。

經常飲用芹菜汁既能為身體補充水分和營養，又可以起到清熱解毒的作用。飯前喝一杯芹菜汁還可以有效的減少我們的食慾，並且預防脂肪堆積在身體中，是非常好的瘦身飲品。

涼拌芹菜葉

1.將芹菜葉在沸水裡快速燙一下，撈出過涼水

2.胡蘿蔔切成絲

3.在芹菜里加入胡蘿蔔絲，調入適量鹽、生抽、醋、糖、白芝麻、香油即可