為什麼人們愛吃甜食，又為何在飯後吃甜點？

頭條號 / 以色列科技

人類愛吃甜食的原因研究 | cn.bizisrael.com

像許多哺乳動物一樣，人類天生喜歡甜食。這種偏好，在新生兒身上就能觀察到：甜味能幫助他們放鬆和吸吮，增加食物攝取量。

我們的嘴裡，含有特殊的甜味接收末梢。只要一感受到糖分子，神經末梢立即開啟一條到達大腦的信號通路，引發快樂的感覺。這個機制的產生，是由於在自然界當中，真正含有糖分的食物較為稀少，而含糖分的食物，質量都不錯 - 例如，含有豐富營養的甜蜜水果。這就是為何人類與動物都喜愛甜食的原因。

以色列威茲曼科學院，特地對人類偏愛甜食的原因做了項研究。結果發現，而人類對甜味的偏好，會隨著年齡的增長而下降，因此兒童比成年人更喜歡甜食。對這種現象的解釋之一是，當孩子長大后，需要各種豐富的食物類別，因此對糖分的需求減少。

小孩子在成長階段時所接觸到的食物，將影響他們學習食物「正確」的味道。研究表明，習慣人工甜食和加工食品的孩子，在成年時對糖分的依賴性會比其他人更高，更愛食用甜食，因為他們認為「好吃」的甜度水平變得很高。如此一來，就會更容易造成肥胖、糖尿病及其他文明病。其他的研究發現，兒童時期所吃的水果越多，長大后對甜食的依賴度就越低，因為他們學習了天然水果的適當甜度，而不是加工后的甜食。

以上的生物學角度解釋，可以知道人們喜歡甜食的原因，卻無法解釋為何人們想在餐後用甜品。這點無法找到合理的科學解釋，而要從社會學的角度來看，因為這種渴望餐后甜食的背後，並非生物機制，只是人類文化與習慣的力量。

以色列研究：節制孩子對甜食的依賴性，長大后才不會更糟 | cn.bizisrael.com

為了證明這個說法，其實不難，只要從一些沒有習慣於餐后甜點的文化來看就能得知，例如法國人通常會在餐后享用乳酪，或者在印度的一些地區中，完全沒有餐后甜品的文化。因此，餐后的甜點並非生物需要，那是一種跨文化習俗的傳播。而這種習俗，很可能來自於家長為了「賄賂」孩子吃完正餐的肉菜，以餐后甜點當獎勵所導致的習慣。

所以說，飯後用甜點，並無科學的根據，也不會對健康帶來好處，而只是一種人類自行培養出來的習慣 。而克服渴望的唯一方法，就是——善用意志力！

餐后甜食，只不過是人類培養出的習慣 | cn.bizisrael.com 以色列商務旅遊