蒸菜能更好的保留住食物的營養，原汁原味，是非常健康的飲食方式

蒸魚頭

材料

大頭魚魚頭、蒜末、薑末、紅辣椒粒、蔥花、鹽、生抽、豆瓣醬、白糖、白酒、生粉、油

做法

1.蒜、姜和小紅辣椒切碎末備用。

2.放適量鹽、生抽、豆瓣醬、白糖、白酒、生粉、油及2步驟的備料入大盤，用手攪拌抓一抓，腌10分鐘。

3.起蒸鍋，將腌好的魚擺盤放入蒸10分鐘。

4.蒸好端出，趁熱撒上事先切好的蔥花，用匙子勺盤中的湯汁淋一淋。

清蒸鱸魚

材料

鱸魚、蔥、姜、料酒、鹽、蒸魚豉油、油

做法

1.鱸魚去掉內臟和魚鱗清洗乾淨，在身上斜切幾道，蔥切成蔥花和蔥絲，姜切片。

2.把料酒和鹽混合后均勻的塗抹在魚身上，盤底放一些薑片和蔥花，然後放魚，在魚的身上放蔥花和薑片。

3.鍋中燒開水，放入魚蒸8至10分鐘，關火后再虛蒸個三五分鐘。

4.把蒸好的魚盤中蔥和姜挑出丟棄，倒掉盤中多餘湯汁，把蔥絲撒到魚身上。

5.鍋中燒熱油，澆倒在魚身上。

6.再把蒸魚豉油倒入鍋中，少添一點水燒開后淋在魚身上即可。

水晶白菜蒸餃

材料

小麥澱粉150kg、玉米澱粉50g、肉餡適量、植物油5g、菠菜50kg、開水適量、蔥姜適量、醬油適量、鹽適量、料酒適量、白糖適量、雞精適量

做法

1、將兩種粉倒入盆里，混合均勻，一點點加入開水，用筷子和成麵糰

2、加入植物油，揉勻分成兩分

3、其中一分加入菠菜汁，揉勻

4、蓋好保鮮膜醒10分鐘，準備牛肉餡

5、加入蔥花薑末、醬油，料酒，鹽、白糖、味精

6、拌勻，加入植物油，拌勻

7、這時面醒好了，揉成長條，每個分成16份

8、取一個綠色得，揉成中間帶洞的環形，加入白色面片，壓扁，擀成餃子皮

9、放入肉餡，包成五角形，可以在角角上整理出印痕，然後星星底部向上往中間推

10、整理，就是白菜了，冷水上鍋，上氣后蒸12分鐘，好了

粉絲扇貝

材料

扇貝、綠椒、紅椒、粉絲、蒸魚豉油、蚝油、鹽、糖、白鬍椒粉、香油、蒜頭

做法

1.準備食材，粉絲提前泡發，青紅椒切小碎粒，大蒜剁碎，及其它調味料備上

2.準備調味汁，蒸魚豉油和少許蚝油放碗拌勻備用

3.熱鍋涼油下入蒜末炒至微黃加入白鬍椒粉和少許鹽，放涼備用

4.扇貝清洗乾淨碼放整齊

5.放入少許粉絲和炸熟蒜末

6.放入蒸鍋蓋蓋大火蒸8分鐘

7.出鍋后淋入調味汁和青紅椒碎點綴一下即可享用

手撕茄子

材料

茄子一根、香菜少許、蔥少許、蒜二瓣、辣椒、醬油一大勺、糖一小勺、鹽少許、油二大勺、辣椒粉一勺、醋一勺

做法

1、茄子洗凈，去頭 ，切段上鍋大火蒸熟

2、蒸了大概十分鐘。用筷子輕易划斷

3、用手把茄子撕開一條條 越細越入味

4、加辣椒 香蔥 香菜 撒在茄子上

5、醬汁調好 鹽 醋 糖 醬油 淋上去

6、最後鍋燒熱油 把蒜放入爆香一下

7、油高溫時立刻澆上去

8、吃的時侯用筷子拌一下就可以了

肉末蒸豆腐

材料

豆腐、肉末、榨菜、香蔥末

做法

1、榨菜切成碎。

2、豆腐切小塊，排入蒸碗中，撒上榨菜碎。

3、把炒好的肉末連湯一起倒在豆腐上，上鍋蒸。

4、水開后10分鐘取出，撒上香蔥末即可。搭配香菜更好。

小訣竅

1、此菜選擇絹豆腐最好，超市可以買到盒裝的。太硬的豆腐不入味，太軟又不成形。

2、肉泥可選用頸背肉，也可加少許五花肉泥。可根據自己的口味兒來炒，加辣椒，或者別的都好吃。

3、榨菜可以多放一些，口味比較好。若怕咸，可以把榨菜多衝洗幾片，擠干水份。

清蒸海味絲瓜盅

材料

蝦仁150g、魚漿150g、絲瓜1條、香菜適量、米酒15g、太白粉15g、白鬍椒粉5g、淬釀日式和風醬45ml、姜泥5g、香油適量、蒸絲瓜汁適量

做法

1、絲瓜先洗凈去皮，切成大小相等的段狀

2、中心挖空泡冷水5分鐘后取出，瀝干備用

3、蝦仁洗凈后壓干，壓成蝦泥，加入魚漿拌勻均勻，再加入米酒、胡椒粉拌勻

4、泡過的絲瓜段裡頭沾少許太白粉，填入攪拌好的蝦泥，放蒸鍋上蒸一刻鐘左右

5、起鍋用姜泥、淬釀日式和風醬、絲瓜水、香油做成淋醬，取出蒸好的絲瓜盅，並澆在蒸熟的絲瓜盅上即可。

香橙牛奶蒸蛋

材料

橙子1 粒、雞蛋 1 粒、全脂牛奶 60 ml

做法

1、橙外皮洗凈，用手揉揉，切開，用小湯匙或小刀挖開裡面的果肉，備用。

2、果肉榨成汁。

3、雞蛋打散，過濾。

4、牛奶和橙汁分別放入溫水中溫熱，倒入蛋液。

5、 攪拌均勻，把蛋液倒入已備的橙皮中，用小火蒸十分鐘或至熟。

小貼士：

1、橙汁和牛奶需在溫水中溫熱才倒入蛋液，太冷蒸出來不夠滑，太熱會使蛋液成蛋花。

2、橙皮能蓋上一層保鮮膜蒸，蒸出來的蛋比較美觀。（我沒蓋，但蠻喜歡有泡泡呈現出來）

3、這口味比較清香，喜甜者建議加入適量糖入蛋液調味。