這些豆子都非常適合做粥喝，常喝對身體也好！火速收藏

豆類

按其營養成分特點可將豆類分成兩大類：一類含高蛋白質、中等脂肪和高碳水化合物，如大豆、花生、四棱豆等；另一類含高碳水化合物、中等蛋白質和少量脂肪，如蠶豆、豌豆、綠豆、赤豆、菜豆、扁豆、刀豆等

1．綠豆

又稱青小豆，其品種很多，以色濃綠、富有光澤、粒大整齊的品質最好。用綠豆粉可直接製作綠豆糕、豆皮等面點，也可以與其他粉摻和使用，如與熟秈米粉摻和可製作豆蓉等餡心和一般餅類，與黃豆粉、熟秈米粉摻和可作一般點心。

2．赤豆

亦稱紅小豆，全國均有栽培。其外表呈赤褐色或暗紫色，長圓形，兩端圓，有直而凹陷的種臍。紅小豆以粒大、皮薄、紅紫有光，且豆臍上有白紋者質量最佳；粒小色赤者次之；子粒稍長，色灰暗不紅者品質最差。紅小豆性質軟糯，沙性大，可作赤豆湯，熟后可製作豆泥、赤豆凍、豆沙、小豆羹等。它是面點中甜餡的主要原料，與麵粉摻和后，又可製作各式點心。

3．大豆

種類很多，按其皮色可分為黃豆、青豆、黑豆、雜色豆等。以黃色的產量最大，營養價值最高。黃豆中含蛋白質35%～40%，其必需氨基酸的組成與牛奶和雞蛋蛋白質相近，含有豐富的脂肪，一般為18%，除此之外還含有豐富的礦物質和纖維素，還有少量的胡蘿蔔素。黃豆粉粘性差，與大米粉摻和可製作糕團製品，還能改善製品口味，如用玉米面或小米麵作絲糕時，可以摻入黃豆粉，不宜製成豆蓉餡心。

4．其他豆類

豌豆、扁豆、蠶豆都具有軟糯、口味清香等特點，可以煮熟搗成泥作餡心使用，也可與秈米粉摻和后製作各式糕點和小吃，如扁豆糕、豌豆糕、蠶豆糕等。