白洋蔥、紫洋蔥都是廚房必備，功效差別卻很大！
白洋蔥、紫洋蔥，
都是廚房必備，
作用卻天差地別，
而且它們還有其他功效，
今天一次性全弄清楚！
烹飪方法
白洋蔥、紫洋蔥都是廚房必備品，但是它們的主要烹飪方法卻天差地別，一起來看看吧！
白 洋 蔥
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白洋蔥和紫洋蔥最明顯的區別就在於顏色和味道。
辣味淡
白洋蔥通常呈圓形，表面有一層黃褐色干質薄膜，內部為白色或淡綠色，汁多辣味淡。
適合生吃
白洋蔥辣度不大，口感微甜，適合生吃，譬如做成蔬菜沙拉。
紫 洋 蔥
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紫洋蔥又稱紫蔥頭，表皮呈紫紅色，內部鱗莖也呈深紫色，氣味辛辣濃烈，口感整體比白洋蔥辣。
西餐常用
西餐中經常會用到紫洋蔥，無論是直接腌制、燒烤，又或者是為菜肴增添香味。
重要的調味品
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紫洋蔥還是重要的調味品，例如製作義大利面紅醬汁時，通常會將紫洋蔥攪碎添加進去。
營養價值
白洋蔥、紫洋蔥不僅在烹飪方法上天差地別，它們的營養價值也大不相同，都有其專門的功能和作用。
白 洋 蔥
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開胃消食
白洋蔥里含有油脂性的液體，俗稱蒜素，它具有特殊的香味，有增進食慾、開胃消食的功效。同時也是解腥調味的佳品，也可以用來製作豉椒牛柳這類菜肴，增添香氣。
營養價值不如紫洋蔥
白洋蔥雖然辣味淡，口感更甜，更為大多數人日常食用接受。但是其營養價值整體不如紫洋蔥。例如一顆成熟的白洋蔥內含有的抗氧化物質僅為紫洋蔥的一半。至於黃酮、硫化合物等含量，白洋蔥均不如紅洋蔥。
紫洋蔥
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抗氧化防衰老
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科學家們現已發現紫洋蔥內含有至少25種不同的花青素，花青素這種化合物具有非常好的抗氧化效果，能有效預防衰老。
護髮生髮
紫洋蔥中富含蛋白質、維生素以及鐵鋅硒等微量元素，這些物質都是保證頭髮健康生長的重要成分。日常飲食中多食用洋蔥，有利於護髮生髮。
秋冬季節如果落髮厲害，也可以用洋蔥汁擦拭頭皮，促進頭皮血液循環，加速頭髮生長。
稀釋血液，溶解血栓
紫洋蔥中富含黃酮和硫化合物，可以有效稀釋血液。尤其是家中有老年人的，可以日常多食用洋蔥，有助於溶解血栓和過濾不健康的脂肪。
